事实上，在家做馒头真的很简单！
对于大多数北方人来说，馒头是非常受欢迎的主食，但是外面买的馒头有太多漂白剂和添加剂，吃起来不健康的话，可以在家自己做！
今天，这本汇编向57岁的面店师傅询问了10种馒头的做法和诀窍，每天都变成花样，味道好，健康好，零食也可以，而且方法最简单！
一个，足够炫耀一辈子的牛奶饺子！
食材：面粉500、糖60克、酵母4克、牛奶250毫升；
制作：
1.牛奶稍微加热手部的温度，然后加入酵母搅拌均匀，释放5-10分钟的活性。
2.面粉里放糖，牛奶再慢一点，边走边搅拌，均匀混合，全部添加后开始揉面，揉到颗粒不均匀为止。大卫亚设，Northern Exposure (面粉名言)(面团硬的话，适量加入牛奶或温水)
3.面团做好后盖上盖子发酵2倍即可。(约1-2小时)
4。取出发酵的面团，排出面团中的气体10多分钟，使馒头更软。
5把面团分成2等份，将其中一块薄薄地推开，从一侧卷到另一侧，切成小块。
6.往锅里放凉水，把馒头放在抽屉上，盖上盖子，醒了15分钟后起火，打开锅后抽出16分钟时间关灯，再焖5分钟，香喷喷的牛奶馒头从锅里出来了。
2.甜甜的，好吃的。吃气色好的核桃红糖馒头！
食材：面粉250克，红糖65克，温水120克，酵母2.5克，核桃3个。
制作：
1.将红糖放入碗中，加入温水混合，直到完全融化。“不要喝温水”
2.加入面粉和酵母，用手捏出光滑的面团，铺上保鲜膜，在温暖的地方发酵30分钟，放大一倍。
3.揉完发酵的面团后，滚动生长条，切成小块。(切的时候刀上沾了面粉，切面更光滑。）
4。用刀在小面团中间砍刀，放进蒸笼里，醒半个小时。(发送2倍就可以了。时间，时间太长会影响效果。）
5.馒头的缝隙用料理机打碎核桃，加入红糖，将混合后的核桃红糖粉放在馒头的切口上。
6.蒸10分钟后关灯，焖3分钟左右，再打开，完成！
3.柔软、松软、甜美、可爱的南瓜花馒头。
食材：300克面粉、160克熟南瓜泥、3克酵母、15克细糖、少量食用油。
tiaoimg.com/large/pgc-image/15347444420281d1c40b120?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698445523&x-signature=Q4diExbR%2FQZ2A6kIwbnSIGfCHxo%3D&index=6" width="640" height="480"/>制作：
1.南瓜泥凉至手温后，与糖混合均匀，加入面粉和酵母。
2.揉成软硬适中的光滑面团，不沾手机壳，盖上保鲜膜发酵至1.5～2倍大，呈蜂窝状，手指戳下不回缩。（大概2h左右，时间长短会因温度不同而不一样）
3.将面团揉匀排出空气，切面几乎无气孔，之后把面团分两份，取一份擀成圆面片，刷上一层食用油，再从一端轻轻卷起。
4.刀左右交互切出三角形，将三角形切面朝上摆放。用筷子在中间一压，再抽出筷子即造型好。
7. 将造型好的南瓜馒头放至冷水蒸锅中进行醒发10分钟，然后中大火蒸约12分钟，关火后3分钟再掀盖即可。
4.外脆里嫩，香软可口的金银馒头！
材料 ：自发面粉500克，植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量。
做法 ：
1，面粉中加入白糖、炼乳混合均匀，和成面团，用湿布盖严，饧30分钟。
2，发酵好的面团，取出排气，搓成均匀的长条状，用刀切成等大的小方块。
3，将馒头生坯放入蒸锅中大火蒸10～12分钟。取出一半，在馒头表面划“一字刀”，放入油锅中炸至金黄捞出沥油。取蒸好的馒头与炸好的金馒头摆盘，搭配用炼乳和蜂蜜调制的蘸料即可。
五、层层松软，好吃不腻的葱油花卷！
食材：面粉500g、 酵母5g 、水300g 、香葱/胡椒粉/食用油/盐酌情；
做法：
1.面粉倒入容器中，中间挖一坑，加入酵母、盐、清水。酵母粉用温水搅拌静置。
2.合面至软硬适中，光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵至1.5～2倍大，大概30分左右。
3.取适量发酵好的面团擀成薄饼状，将油，盐，葱花拌好后放在面团上，如果有十三香什么的，也可以加点。
4. 左右两边先对折一部分再上一层适量的葱油和花椒粉。（砧板上要撒一些面粉，不然提不起来）再对折一次使它成为一个长条形。
5.用刀均匀地切成若干份，用筷子在中间压一道辙，注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅，否则蒸出来以后就只剩下卷儿，没有花儿了。把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。可以再发酵15分钟左右上锅。
6.把花卷的底部涂抹一层油，锅开后放在蒸屉上，盖上盖子，10-15分钟左右即可。
六、口感香甜，营养丰富的双色馒头
食材：普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、盐1克、糖3克、南瓜100克；
做法：
1.除了南瓜，其他原料全部混合在一起，搅拌均匀后分成两份，取其中1份，用保鲜膜盖住，避免吹干。
2.南瓜煮熟捣成泥，与另一份面团混合均匀。
3.将两个面团，都擀成长方形，注意两块的厚度需要差不多，把两块薄面叠放在一起，最好是完全重合，然后卷起来，注意要卷的严实一点。
4.将长条形面团切成大小均匀的若干段，放入到蒸笼里面，先盖上盖子发酵一会儿，大约40分钟左右即可；
5.最后放入蒸锅里面蒸半个小时左右就好了，注意蒸完后不要立即揭开锅盖，闷5分钟。
Tips：此处的南瓜也可以换成可可，紫薯。火龙果等。
七、又白又暄的刀切馒头，小朋友一口一个！
食材：自发面粉500克。
做法：
1.将自发粉加水和匀，制成面团，揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。
2.等发酵到原来的2倍大小，将面团放放到案板上充分揉匀，然后将面团揉成光滑的圆柱形。再用刀切成若干均匀的小段。
3.将做好的馒头放入蒸笼饧15分钟，再起火蒸熟即可。
Tips：和面的时候水要慢慢添加，这样才能和匀。蒸馒头的时间不宜太长，否则馒头会发黄。
八、无需发酵，就可以做出香浓软糯的奶香窝头！
食材：玉米面150g、普通面粉100g、白糖30g、牛奶80g；
做法：
1.将玉米面放入容器中，用开水均匀地搅拌成絮状面疙瘩。再倒入面粉、白糖和牛奶，揉成表面光滑软硬适中面团。
2.醒好后搓成长条，用手揪成均匀小剂子，放在左手心，右手食指沾一下水，按入小面团边压边转动，压成窝头形状；
3.全部整理成窝窝头的样子后，上蒸锅水开后蒸10-15分钟即可。
Tips：a.用开水烫玉米面，是为了不让玉米面发硬发散b.牛奶不要一次性加，看面团软硬程度分次加。
九、营养与颜值并存的，奶香紫薯玫瑰馒头！
食材：面粉200克、紫薯泥120克、酵母2克、温水90g；
1.紫薯洗净，煮熟后捣成泥。
2.用温水将酵母化开后，倒入面粉中搅拌成絮状。再倒入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。
3.发酵至两倍大小，中间按一个洞不回缩，取出面团手揉排气，将揉好的面团分成5等份。再将每个面团分成5小份，擀成饺子皮厚度，并叠放在一起，用筷子在中间压一个印子，从最后一张皮开始卷起来。
4.用刀从中间切开，调整每一个花型，让花朵立住，花瓣尽量往外翻。
5.做好的馒头胚，静置20分钟左右，发酵好的馒头冷水上锅，大火蒸25分钟左右，关火，焖上5分钟即可。
十、童年的味道，甜甜的三角红糖包！
食材：面粉500克，酵母粉3克，红糖80克，黑芝麻适量；
1.用温水将酵母化开，搅拌均匀。
2.将酵母缓慢倒入面粉中，揉成表面光滑软硬适中的面团，盖保鲜膜发酵1h左右（至两倍大）。
3.红糖加炒好的黑芝麻，1小把干面粉，搅拌均匀。
4.发酵好的面团，手揉排气后，揉成圆柱形的长条，切成若干小段，擀成小圆皮。
5.依次在每张面皮中，放入适量的糖馅，做出三角形状，在往中间捏紧。
6.冷水上锅，将包子放蒸锅上，盖好锅盖再醒发10分钟。然后大火烧开后蒸15分钟关火，关火后焖5分钟再揭盖食用。
是不是看着看着就饿了？这么多做法，其实只要按照老师傅的教程，去实践一下如何和面，掌握好酵母配比和发酵这个基本的套路，其他都百变不离其宗，以后就能做出更多的花样了。
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