茄子做得好,真的比肉好吃。特别是和这种鱼一起做的太嫩了,没有腥味。
茄子也吸满了汤汁,非常的软糯又好吃,用来配米饭特别的好吃。相信你看了制作方法后,一定会爱上的,吃上一口后,更是会让你欲罢不能。茄子鱼煲的做法
- 准备食材:
茄子两根、鱼一只、葱、姜、蒜
- 步骤:
1、我买的鱼是菜市场宰杀好了的,先用剪刀把鱼鳍剪掉,然后在鱼的头部尾部各划一刀,轻轻拍打,取出鱼腥线,反面也取出。
2、先切下鱼头,把鱼肚子里面的内脏杂质清洗干净,再把它分成段,放入碗中。加入两勺食用盐用手抓拌均匀,这样可以去除鱼腥味,还能使鱼肉更入味。
3、姜切末、蒜切末、葱切葱花,放入碗中备用。
4、茄子去蒂,切成4cm左右的长条,放入碗中。加入一勺面粉用手抓拌均匀,使每根茄条都裹上面粉。
5、锅烧热倒入油,油温七成热时倒入茄条开炸,炸至两面金黄,捞出控油。
6、鱼肉里面加入清水,洗去表面的盐份,再切小块一点,上下两面裹上一层面粉,拿出来把多余的面粉抖散掉,放入油温七成热的锅中炸,炸至两面金黄捞出控油。
7、另起砂锅,锅中热油,下入葱姜蒜末爆香,加入一勺豆瓣酱翻炒均匀,炒出红油后加入一勺蚝油继续翻炒,最后加入啤酒,能没过鱼块就行了。
8、先下入炸好的茄条,茄条上面放鱼块,盖上盖子,大火焖煮5分钟。出锅前可以撒上一点葱花点缀一下即可。
真的是太香了,光是看着就已经要流口水了。喜欢的话可以先收藏起来哦
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