大家好，我是第一道菜的爸爸。注视着爸爸。有更多的家庭食物。
今天为大家熟悉，但一直做得不好的家甜点食物“奶油花生”的制作方法，奶油花生颜色白、甜、脆，是宴席上常见的料理。
要做好这道菜，最重要的是煮糖和炒霜。霜是制作甜菜的传统烹饪方法。加热甘蔗水溶液，不断蒸发水分，达到饱和状态，就是重新确定蔗糖，然后做饭。我会详细地分享挂这个霜、烤花生的方法、挂糖或炒奶油时需要注意的细节。喜欢的朋友快点来学习吧。
[奶油花生]
1.首先准备适量的花生，用清水清洗多次，去除表面的灰尘和杂质，清洗干净后放在一边晾干水分，做好准备。这个阶段必须完全晾干水分。否则爆炸时容易脱草。
2。把晒干的花生倒入盆里，放入两个鸡蛋，搅拌均匀。蛋液足以进一步提高花生的粘度。再加入适量的淀粉继续搅拌。把淀粉均匀地包在各花生上，用干燥、没有水的状态包起来就可以了。
3。在锅里烧油，把花生倒入烹调中，过滤掉多余的淀粉。油温约热30%时，要倒入花生，倒入小火后油炸。花生必须用较低的油温下锅，让热量慢慢渗入花生内。如果油温度太高，表面会反弹，出现不脆的现象
4。经常翻转花生，使其均匀加热，随着温度的升高，锅里会发出噼里啪啦的声音。这是花生受热膨胀、变脆的过程，在爆炸声音消失、花生脆炸成金黄色之前，继续保持小的油炸食品。
5。往锅里放一点清水，放两匙糖，放入小火把，搅拌糖，糖全部融化后，锅里的大泡沫就会不断搅动。当大泡沫变成小泡沫时，糖汁会变成香油色，非常粘稠的时候，倒入油炸的花生，快速翻炒，在花生表面均匀包裹糖。
6。这时关灯，用余温继续炒。温度逐渐下降，锅里会出现白色糖霜，继续炒，直到花生表面干燥为止。糖汁变成糖粉，均匀地包裹在花生表面，糖霜就会挂好，倒入盘子，冷却后变得更加脆。
技术要点：
1.花生必须控制干水分，包淀粉。否则炸的时候容易脱草。
2.煮糖汁的时候要经常开灯。糖汁越来越粘稠，大泡沫变成小泡沫时，是浇花生的最佳时期。
3.挂糖霜的时候，要远离花园，迅速降温，糖霜才能均匀包裹。
我是爸爸。谢谢大家对第一道菜的支持。我们每天可以参考一些常赞。喜欢做饭的朋友们不要忘记关心。爸爸感谢您的收看。
