4月份最喜欢这个饺子，好吃有营养，30分钟就做好了，一次可以吃两碟。
一般向老外介绍起中国的美食，肯定有饺子。不管是南方还是北方，过年的时候餐桌上是一定有饺子的。饺子也寓意着和家人团员。当然日常我们也可以吃。说实话，小编吃的较多的是肉馅的，很少吃素饺子，但最近不知道是不是由于天气太干燥，总觉得肉饺子有点腻，于是赶紧安排上了韭菜鸡蛋饺子，没想到口感意外的好。韭菜的鲜加上鸡蛋香，比肉饺子吃起来清爽多了。喜欢的朋友可以看看。韭菜鸡蛋饺子
By 水怜忧
配料：
韭菜 1把、鸡蛋 4个、虾米 50克、中筋面粉 500克、纯净水 280克、亚麻籽油 2勺、精盐 适量、葱丝 少许、花椒 少许、蚝油 1勺、生抽 1勺、香油 小半勺
烹饪步骤：
1.首先制作馅料，韭菜摘干净，洗净，切末，放入小盆内。
2.鸡蛋磕入小盆内，加入一点点盐，打散。
3.起锅，倒入一勺植物油，烧油至7-8分热时，缓缓倒入蛋液，快速画圈炒成小块。
4.当看不到蛋液时，马上把鸡蛋装回小盆内放凉。
5.接着锅内倒入2大勺植物油，下葱丝、花椒炸香，当葱丝变成褐色，关火，捞出葱丝跟花椒晾凉。
6.把凉透的熟油倒入韭菜末的盆内，仔细拌匀，这样能锁住韭菜的水分，馅料格外好吃。
7.再把炒好的鸡蛋倒进来，顺时针拌匀。
8.然后加入1勺味达美臻品蚝油、1勺味达美臻品生抽、一小勺海盐，以及小半勺的香油，再次顺时针拌匀。
9.最后把泡洗干净的海米沥水，倒入馅料盆内，海米一定要提前用冷水泡几分钟再清洗干净。
10.再一次的顺时针拌匀，我们饺子的馅料就完成了。
11.饺子皮比较简单，可以买市售的，也可以自己和一块面。
12.和好的面团用保鲜膜盖好，醒半小时。
13.取出醒好的面团，撒上少许手粉，简单揉匀，中心位置掏一个洞，轻轻拉扯变长，切开一个小口，轻轻搓长。
14.然后把长长的面团掐成小剂子，压扁，用擀面杖擀成一个圆形的饺子皮。
15.根据个人的习惯包成一个馅料十足的饺子。
16.煮一锅清水，水沸腾后下入饺子，大火煮两开，我们的饺子就做好了。
烹饪小贴士：
1、韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。又称草钟乳、起阳草、长生草和扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。2、韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。3、韭菜保存前，我们先将韭菜上的坏叶和根部的泥土一起去除，然后要注意不能去清洗韭菜，再准备一个保鲜膜将它包裹起来，排除多余的空气，包裹好之后，我们把它放进冰箱，这样的话能防止韭菜的水分流失，随吃随取也是非常方便。你喜欢素饺子还是肉饺子？
你们家做过吗
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