天气冷的话，特别喜欢吃辣和热的食物。比如水煮肉片，一种四川名菜之一，肉肉不搅油，而是用水煮，用化名煮肉。松软的肉块在麻辣烫锅里翻滚了几下，新鲜清爽，真有趣！相信很多人会在食堂吃这道菜，但事实上与其花钱在外面生活，不如经常吃不好，不如学会在家做。费用低，吃得好，家人吃起来更安心。下次详细分享煮肉的方法，煮肉很重要。最后一步很重要。牢记其中的小妙招，整个料理的口感会更加丰富。
水煮肉片
[材料]:安心肉250克，白菜1颗，蛋清2勺，干辣椒适量，胡椒适量，大蒜适量，豆瓣酱2汤匙，生抽3汤匙，淀粉1茶匙，调料酒1汤匙，糖1茶匙。
【方法】:1、新鲜里脊切成薄片，用调料酒、淀粉、蛋清、生鲜抓好，浸泡20分钟，煮好的肉是软Q炭；
2、在锅里加入适量的油，加入花椒和干辣椒炒香，加入豆瓣酱小火炒红油，炒红油时要耐心，一定要把油炒红。
3，倒入适量的开水，倒入生中，烧火沸腾。
4，汤煮后，倒入喜欢的蔬菜煮。
5，煮好菜捞出来，放在盆底。
6，锅里留汤，大火煮肉，用筷子快速搅拌，煮后捞出蔬菜。
7、在菜肴上放上肉，放上大蒜和葱，最后阶段在锅里烧热油，迅速炸干辣椒和辣椒，使其上香，在煮肉表面倒入水，在锅里放入小的沸腾平底锅，香气溢出。~啧啧啧，感觉很好。~ ~ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。
以辛辣、新鲜的味道吃很多饭。这是厨房小白很容易完成的料理。
[提示]:
1.喜欢吃重口味的，可以在上面多放点辣椒粉，再放点花椒或灯笼辣椒。这道菜特别煮饭，色香味俱全！
2.很多朋友倒食用油的时候，因为是纯食用油，所以不加花椒和辣椒，往往是水煮肉的灵魂所在，如果弄错了这一步，水煮肉的香气自然不足。
