牛排
采访部位：
牛排取自牛的背部心(即腰里的肉)，运动量小，肉质柔软，油花很少。因为只有一只牛，所以说“稀的贵”。
特点：
菲力牛排肉质鲜嫩精瘦，但缺乏肉汁和咬劲，即口感好却没有嚼头，并且烹煮稍过就会显得老涩，因此多推荐给牙口不好的、消化较弱的老人或儿童食用。
【推荐熟度】三至七分熟
西冷牛排
取材部位：
西冷牛排又称沙朗牛排，取自牛背脊一带的肉，含有一定的肥油，在肉的外延带着一圈白色的肉筋，肉质硬，有嚼头。正宗的西冷取自牛的后腰脊肉，是运动量极少的部位，肉质细嫩且满布油花，像大理石般美艳动人。
特点：
相对于菲力的精瘦，西冷的肉质鲜嫩多汁，丰腴到入口即化的地步，口感比菲力更有韧度和嚼劲，适合年轻人和牙口好的人食用。
【推荐熟度】五至七分熟
眼肉牛排
取材部位，
肋眼牛排取自牛的第6—12根肋骨附近的肉，肉嫩汁多，红白相间如大理石一般。通常上桌的肋眼牛排都已经去骨了。
特点：
肋眼牛排或许比不上腰脊肉那么嫩，但“骨边肉”向来好吃，嫩嫩的肉中夹着有嚼劲的油筋，比菲力够味，比西冷耐嚼，加上其油花丰郁，深得人们好评。
【推荐熟度】三分熟
纽约牛排
取材部位：
纽约牛排俗称纽约客，取自牛的前腰脊肉。因为牛的前腰部运动量较菲力、西冷多，所以该部位的肉质稍粗一点，富有嚼劲。
特点：纽约牛排的肉质纤维较粗，带有嫩筋，油花分布虽不那么均匀漂亮，却是标准的嫩中带腴，嚼起来满口肉感，其豪迈又具个性的风味，令人难忘。
【推荐熟度】三至五分熟
T骨牛排
取材部位：
T骨牛排亦称丁骨牛排，取自牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量少的是菲力，中间被肋骨隔开。
特点：
骨牛排分量比较大，大块肉排中间夹着T字型的大骨，肉质一面细嫩，一面粗犷，既可以品尝到菲力的鲜嫩，又可以感受到西冷的芳香。
【推荐熟度】五至七分熟
如果不喜欢西餐厅的伙伴，自己在家也可以DIY一场牛排西餐，熟度自己掌握，而且还有满满仪式感
最后祝你有个好胃口，每天都是好日子！
