一、酸辣西瓜皮
开胃菜酸辣西瓜皮|非快乐水果365
原料：
半个西瓜、5个红辣椒、6克葱、2瓣大蒜、6克黑木耳、适量醋、2个青辣椒
1。请先准备好辅料。
2. 木耳要提前泡发。
3. 西瓜取半边儿，要厚皮的西瓜更好。
4. 用勺子挖出瓜瓤，刮干净些。
5. 翻过来将外面一层硬的青衣削去。
6. 将西瓜皮切成薄片。
7. 撒上盐用手揉搓均匀，腌渍5分钟。
8. 将其他辅材切好备用。
9. 热锅注入油烧至6分热，下入蒜和红干椒爆香。
10. 倒入西瓜皮翻炒，西瓜皮要先过滤掉腌渍的西瓜水。
11. 翻炒至稍微断生味，放入适量的醋汁，继续翻炒半分钟。
12. 撒入葱花和黑木耳翻炒半分钟关火，不用另外再加盐。
13. 酸酸甜甜还夹着爽爆的辣味，开胃的西瓜皮可以美美的品尝了，快来一筷吧！
小窍门：
因为西瓜皮本就腌渍过，所以炒的时候可以不放盐，如果腌渍的时候盐放的的少的话，要在炒的时候再加少许盐调味。
二、西瓜皮馅包子
西瓜皮肉馅包子 | by 清水淡竹
原料：
猪肉、西瓜皮、蒜、姜、面粉、酵母、盐、料酒、生抽、蚝油
1. 面粉与酵母混合，用水和成面团，盖湿布发酵。
2. 猪肉剁成末，加盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉往同一个方向拌匀。
3. 西瓜皮削去绿色的翠衣，切成细丁，加盐腌制一会，挤去水分。再把西瓜皮、姜蒜末和肉末拌匀成瓜皮肉馅。
4. 发酵两倍大的面团。
5. 发酵好的面团取出放案板上按揉排气，切成小剂子。
6. 擀成圆形面片，放入肉馅。
7. 包成包子。
8. 放到刷了油的蒸架上二次发酵。
9. 大火烧开后转中火蒸10分钟，再关火虚蒸3分钟开盖。
10. 包子外皮喧软，肉馅鲜甜可口。
三、西瓜皮鱼汤
西瓜皮鱼汤 | by sourcehe
原料：
西瓜皮300克、鱼头1个、鱼尾1个、花生油5ml、盐4克、酱油1ml、生姜5克、香葱20克、茴香10克
1. 准备食材：西瓜皮去皮绿皮，去红西瓜，洗净切块，鱼头鱼尾洗净。
2. 清水煮沸，放入西瓜皮；PS：我二个锅同时开火。
3. 另一边，锅加热，倒油，煎鱼头鱼尾，放盐、酱油煎至二面微黄。
4. 把煎好的鱼头鱼尾，加入西瓜皮汤锅中、放生姜丝、葱白。
5. 大火再次煮沸之后改为中小火，再煲6分钟。
6. 放盐、香葱，起锅即可。
7. 美味出锅。
小窍门：
1、西瓜皮要去红肉部分。
2、用大头鱼头更适合煲汤，我采用的是清水山水皖鱼比较小，但清甜。
四、西瓜酵素
西瓜皮酵素 | by 四月微雨
原料：
西瓜皮500g、细砂糖400g、纯净水3000ml
1. 准备好西瓜皮500g，倒少许西瓜肉，将西瓜皮用纯净水清洗干净，沥干水份。
2. 切薄片入消过毒容器内备用。
3. 西瓜皮内加入细砂糖400g，用消过毒的筷子搅拌均匀。
4. 加入纯净水3000ml，用筷子稍微搅拌。
5. 表面覆盖保鲜膜，盖上盖子放置于通风阴凉处进行发酵即可。
6. 12小时后打开盖子用消过毒的筷子搅拌一下，覆盖上保鲜膜盖上盖子，置于通风阴凉通风处发酵。
7. 12小时后在搅拌一次，步骤如上；再过12小时已经做好了！
8. 做好的酵素。
9. PH测试纸沾少许酵素，核对PH值在4以内即可。
10. 将做好的西瓜皮酵素ferment nutrition进行过筛，去除酵素内瓜皮，过滤出来的酵素，入消过毒的玻璃容器内，冷藏保存。
小窍门：
1、西瓜皮要用纯净水清洗，如果没有纯净水可以用凉白开。
2、制作酵素使用的容器均要消毒沥干水份，如容器清理不当酵素会发霉，以至于后期制作失败。
3、发酵环境温度取决发酵时间，温度的夏日发酵时间也短，大概36小时发酵好。冬天气温低发酵时间也会相对延长许多。
4、制作好的酵素冷藏保存，每天打开盖子放放容器内里的气体。
5、制作好的酵素冷藏可以放一个月。每次建议150ml餐前餐后饮用均可。
