今天我想和大家分享一下在非常健康、好吃、有营养的农家炒菜的方法。这个农家炒菜的方法很简单。做后颜色很漂亮，一看就很想吃。
这道农家炒素菜里面咱们加了许多非常有营养的食材，鸡蛋，粉条，韭菜等等，吃起来特别有营养，吃多了也不会怕上火，一起来看一下它具体的烹饪步骤吧。【农家炒素菜】
【烹饪食材】红薯粉条，绿豆芽，食盐，韭菜，鸡蛋，红辣椒，大蒜，小葱，老抽，菜籽油，食用油，蚝油，生抽，香油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的农家炒素菜非常美味，色香味俱全，而且很营养。咱们一起来准备一下农家炒素菜需要用到的烹饪食材，先准备一小把红薯粉条，再准备一小碗绿豆芽，适量的食盐，一小把韭菜，两个鸡蛋，一根红辣椒，三瓣大蒜，一根小葱，适量的老抽，适量的菜籽油，适量的食用油，蚝油，生抽和香油就可以了。
2、接下来把准备的红薯粉条取出来，放到一个大碗中，接下来向里面倒入适量的开水，将红薯粉条泡发一下，如果红薯粉条的长度很长，用大碗没有办法完全浸泡的话，咱们可以用剪刀将它剪成两半，这样稍微短一点就可以完全浸泡了。咱们将粉条充分，彻底地泡软。
3、接下来咱们在大盘中加入准备好的绿豆芽，在绿豆芽中加入一大勺食盐，食盐能够起到杀菌消毒的作用，然后再加入清水，用食盐水把绿豆芽泡洗一下。绿豆芽泡上了之后，咱们再把韭菜洗净取出放在案板上，切去老根。
4、在做有关于韭菜的美食的时候，都建议大家把韭菜的老根去掉，因为这一部分非常影响口感，然后咱们再把韭菜切成长段，切完之后放到一个盘中备用下来，再把准备的两个鸡蛋打到碗中搅散放一旁。再把准备的红辣椒从中间切开平放在案板上切成细丝。
5、辣椒丝也切好了之后，咱们再处理一下大蒜，将大蒜拍碎切末，小葱切葱花。这个时候我们的红薯粉条就已经泡发好了，把红薯粉条从碗中给它取出来，放到另一个碗中，在碗中加入适量的老抽，让它上色，再倒入适量的菜籽油，不用太多，稍微少一点就可以了，然后咱们再用筷子将它们翻拌均匀，提前加入老抽这样可以很好地给粉丝提前上一下色，这样能够减少咱们在锅中炒制的时间。
6、把锅烧热，加入一勺油，把鸡蛋倒入已经烧热的油中，这个时候要炒得稍微快一点，大一点，而且要稍微老一点，不要太嫩了，鸡蛋炒好之后盛出来放在碗中备用。
7、锅中再加入半勺油，油热之后加入葱花，蒜末，开小火翻炒出香味，然后加入绿豆芽继续翻炒均匀，把绿豆芽炒软之后倒入红椒丝再加入粉丝，因为粉丝是生的，所以咱们需要多给它炒一会，炒的时候开大火炒，大火炒出来的菜品会更香，然后加入适量的食盐，蚝油调味，翻炒均匀之后再倒入咱们的鸡蛋块，因为鸡蛋块是经过炒制的，它是熟的，所以翻炒几下就可以了。
8、接下来淋入适量的生抽，再加入韭菜段，翻炒均匀，炒至韭菜断生，出锅之前滴上一点香油翻炒均匀就可以了。美味的农家炒素菜就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、很多朋友在吃豆芽的时候都是简简单单地冲洗一下，其实这样是不正确的，要用食盐水将它充分清洗干净。
2、鸡蛋块不要炒得太嫩了，要稍微大一点，稍微老一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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