要下班的时候和同事们说话，我已经很久没有吃过正宗的牛肉面了。太想家了，想吃好吃的。没想到同事马上带我去她家吃正宗牛肉面，她爸爸是正宗的老面食。特别制作的“辣牛肉面”可以说是极品。40年主厨教我“辣牛肉面”，牛肉很软，牙齿不堵，面条筋很好吃。果然同事说得对，吃叔叔做的辛辣味道的牛肉面相当有趣。首先把豆瓣酱炒在红油里，然后切碎一个西红柿，炒西红柿汁，再配上辣油，是不能调味的新鲜味道。用高压锅压制牛肉，时间不能太长。也就是12-15分钟，牛肉太烂了，没有口感，没有味道。学了这辣牛肉面，再想家也可以自己做！
麻辣牛肉面
By花的美式厨房
材料：
牛肉里脊肉800克，豆瓣酱4大勺，西红柿1个，葱片姜蒜适量，油菜150克，香菜1小勺，香叶5片，八角3个，桂皮1小勺，胡椒1小勺，干辣椒适量，生4大勺，正盐2大勺；
烹饪程序：
1.准备必要的材料。
2。将牛蒡肉凉水放入锅中煮后捞出，去除血泡。
3。坐在热腾腾的油锅里，加点油，先爆开香葱、生姜、大蒜，再加入西红柿丁炒，炒汁。
4。接着倒入香料，如果家里没有丁香，就可以不放，但少不了其他香料。加入4汤匙豆瓣酱炒红油。
5。调料酒1大勺，生抽2大勺，蚝油1大勺，盐适量，倒入冰糖，倒入加热的牛肉，炒好。
6。加入涂抹牛肉的开水煮沸后，关灯倒入高压锅。这种方法不仅容易，而且在煮的过程中还能保持水分不蒸发。毕竟，吃牛肉面是配一勺牛肉汤必不可少的。所以真的要用高压锅。利用这个时间，我们把配好的油菜洗净加热，香菜洗净，手擀面看时间煮。
7。把煮好的水密面放入碗中，适量倒入汤汁，再来几片香牛肉。
烹饪提示：
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体要求，提高机体抗病能力，特别适合生长发育及术后、病后烹饪的人。寒冬牛肉有温暖的胃作用，寒冬的补益很好。中医认为：牛肉具有补充中益气、养胃、强健筋骨、化痰、止吐的功能。适用于中期内陷、呼吸困难缔结困难、筋骨酸软和贫血旧病、脸色发黄、眼前发黑的人。
2.吃牛肉需要以下禁忌的地方：不愿意和猪肉一起吃；肾炎患者不能吃太多。不能暴饮暴食。老人和孩子不能吃太多。不能和白酒一起吃。牛肉不能烤。不能和土豆一起吃。不能和田螺一起吃。
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