蒲公英也被称为西布丁，三亚郊区随处可见，不仅可以参观，而且是独特味道的野菜，但有“药草皇后”的美称，是最常见的非正式同源植物之一。
By 不愿下楼的猫
用料
- 蒲公英 300g
- 猪肝 150g
- 枸杞 10g
- 大葱 20g
- 姜 10g
- 料酒 10ml
- 生抽 10ml
- 淀粉 2g
- 盐 2g
- 饮用水 2000ml
- 香油 5ml
做法步骤
1、首先我们要准备好制作这道【蒲公英猪肝汤】需要用到的所有食材：新鲜蒲公英去除根部和老叶，把嫩叶和花茎放入水中清洗干净，然后捞出沥干水分后切段备用。枸杞用清水泡软后捞出、葱切成葱花、姜切成姜丝备用。猪肝去筋膜后用刀切成薄片，放入水中浸泡上半个小时，然后用清水冲洗掉血水和粘液，一定要多冲洗几遍。然后捞出沥干水分放入碗中，调入生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2、汤锅中加入适量饮用水大火烧开，水开后下入蒲公英略煮片刻。
3、下入腌好的猪肝、葱花和姜丝，大火煮沸后调入适量盐和香油调味。
4、撒入泡软的枸杞，再次大火煮沸即可关火，养肝明目又美味的蒲公英猪肝汤就煮好了，虽然略微有点苦味，但也清香爽口。
小贴士
1、如果不是自家菜地里采摘的蒲公英，要考虑一下环境污染和农药残留问题，通常处理办法是用沸水焯1～2分钟，然后捞出放入冷水种淘洗一下，挤干水分后再进行烹饪，这样也能去除蒲公英的一些苦味。 2、猪肝久煮很容易变老，口感会变得很硬不太好吃，所以要注意火候和时间。
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