同志饺子是白菜里放3种材料做成的，新鲜多汁，营养丰富，没有肉也能吃光盘。
进入冬季后，预计很多家庭会经常吃季节性白菜。因为此时白菜脆多汁，味道甜美，营养价值也很高。炒菜、炖肉、做饺子也非常好吃，生活经验和细心的家庭，一颗白菜，从里到外最内层，朋友们都知道最外层的白菜防子纤维含量最高，口感最差，但营养成分比内层高得多，适合剁饺子、饺子等馅。
白菜香菇豆腐鸡蛋羹饺子
又来了一年的同志。到了冬至，预示着冬天的到来。民间流传着“同志不端正的饺子碗，冻耳朵，无人参与”的谚语。没人管的事，自己要负责。哈哈.今天拿着饺子碗，准备用白菜做馒头。冬天天气干燥，特别是北方室温高，活动量少，肉吃多了容易吃，容易上火，所以这次饺子不放肉，白菜里用鸡蛋、香菇、豆腐等三种材料制作。没有肉，但营养不低，味道也特别好吃。
白菜香菇豆腐鸡蛋羹饺子
香菇肉质厚实，柔软，味道新鲜，香气独特，营养丰富，是动员药食的食物，营养、医药、保健价值很高。豆腐中含有人体所需的多种微量元素和优质蛋白质，以“植物肉”的美称，与富含动物蛋白质的鸡蛋一起，提高肠道补丹、互补、营养价值和吸收率。
白菜香菇豆腐鸡蛋羹饺子
新鲜多汁的白菜和具有独特新鲜味道的香菇、优质蛋白质丰富的鸡蛋、豆腐等三种材料混合在一起，做成薄壳的饺子、急火蒸得快就出锅的饺子、新鲜的汤、白菜特有的脆绿色、不知不觉没有肉的两盘饺子都被我们夫妇吃光了。
白菜香菇豆腐鸡蛋羹饺子
寒冷的冬天，虽然注意补充肉食，但适当吃蔬菜、豆腐，身体会感到特别舒服和湿润。也没有“鱼火、肉生谈、蔬菜豆腐宝平安”的谚语。
用白菜做馅饺子看起来很简单，要想做得好吃，就要在放馅包装的过程中掌握技巧。下面将把具体的方法分发给朋友们。
白菜香菇豆腐鸡蛋羹饺子
白菜香菇豆腐鸡蛋羹饺子
所需材料：250克面粉、4片白菜(最外层的老方子)、3个鸡蛋、1个豆腐、5朵香菇、10克葱、5克姜。
辅助材料：盐3g，葵花籽油适量，花椒15粒，糖2g，生抽2勺，香油适量。
食材说明：食材上印的白菜最外层的蔬菜方子已经剥掉洗了。香菇选择干货的话，新鲜的味道会更浓。豆腐最好用老豆腐。坚硬，水分少，更容易使牛。葱姜是用来调味的，量多少随便。面粉掉在相机外面了。哈哈.
8bd9450d11bb3faa7?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698403202&x-signature=kKCV%2BoxvjaZAYQsMcpz%2FX1AXrn0%3D&index=5" width="640" height="480"/>白菜、豆腐、鸡蛋、香菇、葱、姜▲
制作过程：
1、首先来和面，蒸饺一般选择烫面比较好，吃起来口感劲道，二分一面粉用开水烫，余下的用温水和，和成软硬适中的面团，然后蒙上保鲜膜防止风干，放置一旁醒面。
面团▲
2、将白菜梆子洗净控干水分，先顺着白菜片成薄片，再切成细丝，最后切成小颗粒，这样做比较省时间。将切好的白菜大致攥一下其中多余的水分，放入盆中备用。注意：白菜不要攥的太干。
白菜切碎▲
3、香菇洗净后攥干多余的水分，再逐个切条、再切丝，最会切成细小的颗粒。
香菇切碎▲
4、将豆腐切成小丁儿，放入大碗中，三颗鸡蛋洗净外壳后，将蛋液打入豆腐丁中，再搅拌一下。
蛋液大入豆腐中▲
5、锅烧至六成热，倒入植物油，接着倒入鸡蛋豆腐在锅，在锅中摊开，等底面稍微定型时，再翻个面，然后用筷子将其划散，小火慢炒，炒干豆腐中多余的水分。
炒鸡蛋豆腐▲
6、葱、姜切末。将所有准备好的食材放入装白菜的盆中，葱姜末放在最上面。锅中烧油，将洗净的花椒粒放在里面，炸出花椒的香味儿，然后捞出花椒，将花椒油浇在葱姜末上，激发出葱香儿味儿，再依次调入生抽、白糖、香油、盐，搅拌均匀，馅料就做好了。
准备好的馅料▲
7、把醒好的面移到案板上，简单揉几下，再搓成长条，然后切成大小合适均匀的面剂子，再擀成饺子皮。因为做蒸饺子，面剂子要大一些，方便包进更多的馅料。注意：在包的过程，白菜还会杀出一些水，这时用筷子搅拌，让淄水再融入食材当中，争取把汤汁也包进饺子里，这样蒸出的饺子才会鲜香多汁儿。
包饺子▲
8、饺子全部包好后，摆入提前涂上少许植物油的蒸笼屉上。蒸锅中提前烧水，水开后再把摆饺子的笼屉放上去，中火蒸，计时十二分钟关火，因为是素馅的饺子，蔬菜很容易熟，切记蒸时间太久，关火后再焖三分钟开盖。香喷喷的薄皮大馅儿【白菜香菇豆腐鸡蛋蒸饺】就好了。
蒸饺子▲
小贴士：
1、白菜切碎后要用手攥出多余的水分，但不要攥的太干，适当留些水分，蒸饺吃起来才滋润。
2、包的过程如果馅料中出水，可以用筷子继续搅拌，争取将汤汁包进去，因为油、盐等调料大部分在汤汁儿里。
3、像用这种容易出水的白菜做素馅饺子，最好选择蒸的方式，可避免在煮的过程开裂进水，蒸的方式也更能锁住食材的香味儿。
白菜香菇豆腐鸡蛋蒸饺▲
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