黄瓜肉质脆嫩，口感清爽，是人们夏天喜欢吃的食物。
夏天多吃黄瓜可以很好地补充身体的营养，清热解暑，我们习惯的吃法就是去凉拌或者是配菜，然后把黄瓜皮扔掉，其实黄瓜皮也能做菜，你肯定没想到吧？那今天我就和您分享一个把黄瓜皮变废为宝的美食——黄瓜皮凉粉，这样做比凉皮好吃，材料制作都很简单，清凉解暑又解馋，超级喜欢 安利给你们嘻嘻。黄瓜全身是宝，它的皮其实也很有营养，黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助清理人体内的垃圾。用黄瓜皮这样做出来的解暑小吃，晶莹剔透，像宝石一样漂亮，吃起来冰凉滑嫩，带有黄瓜的清香，大人小孩都爱吃，喜欢吃黄瓜的朋友不妨来试试哦，比吃凉皮还过瘾。好了下面就来介绍如何制作吧。
【材料】：黄瓜 1根，白凉粉 40克，白糖 30克
【做法】：1、黄瓜用盐水搓洗干净，将黄瓜皮削下来，剩下的黄瓜肉可做个凉拌小菜，而黄瓜皮就不要扔了哦，这是这道菜的核心材料。
2、把黄瓜皮放入破壁机里，倒入300ml的清水，搅拌成汁；
3、黄瓜汁打完之后，要过滤一次，就是把黄瓜汁过滤掉渣沥出来，这一步很重要哦，这样做出来的黄瓜凉粉口感会更加的细腻；
4、用50克清水把白凉粉调开，搅拌均匀；
5、把打好的黄瓜汁倒入锅内，放入适量白糖调味，糖的分量可以根据个人口味调整。大火烧开转小火，让水保持微开的状态；
6、边倒白凉粉边搅拌，等锅内的水再次沸腾后，凉粉水和黄瓜汁融合成这样碧绿的透明状就可以关火了；
7、把做好的黄瓜汁倒入玻璃容器内，让汤汁自然冷却2小时，冷却好后，整体就像果冻一样非常Q弹，这样我们的黄瓜凉粉就做好了。
美味又解暑的黄瓜果冻就做好了，还可以加入一勺蜂蜜，一小把葡萄干，做好的黄瓜凉粉可以放入冰箱冷藏一会儿口感会更好。热天不想吃饭的时候做一份，清凉又开胃，保证你吃一次就会爱上它。
【小提示】：
1、我做的是甜口的凉粉果冻，这个吃法可甜可咸，不但能给孩子做果冻，当零食，而且还能上桌做菜，喜欢吃咸的也可以不加糖，加盐和辣子，以及其他凉拌配料哦。
2、白凉粉要去超市或者杂货店买，任何一个牌子都可以，白凉粉的种类有很多，我用的是南方这种白凉粉，冰粉粉也可以，但不是绿豆淀粉。
