我自己在淘宝店买了酸奶菌粉，正好有活动，所以送了酸奶机。
每次我在家做酸奶，都会招呼一些朋友吃我做的酸奶，有些朋友喜欢，我就会建议他们可以在家自己做，正好我有菌粉，但他们都会说：“家里又没有酸奶机，做不了，还是不要了”。事实上，并不是这样，就算没有酸奶机，在家也可以通过其他方法，制作出好吃的酸奶。
准备阶段
奶源
奶源我们可以选择全脂牛奶，先将牛奶加热到70~80℃进行杀菌，然后放在室温中等其降低到37~40℃左右，即比体温高一点，用手摸是温温的程度。
牛奶的选择，之前我一直都是用光明纯牛奶制作，身边比较讲究酸奶品质的朋友，就会选择进口牛奶。其实只要满足牛奶中的蛋白质含量高于3.3%即可。
菌源
菌源可以选择菌种发酵，或者直接购买市售酸奶。
菌种可以在某宝中搜索，我一般使用的是佰生优的自制酸奶菌粉，一般购买的就是最便宜的那种10菌，除了有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌两种基本发酵菌之外，还有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等有益菌种。这些有益菌种对肠胃有一定的调节作用，也能增强免疫力。
至于市售酸奶，就要好好看看配料表和生产日期了。
一般要选择接近生产日期的冷藏酸奶，来保证其中的活菌数。另外，千万不要买常温的纸盒酸奶，像安慕希、莫斯利安等，这类常温酸奶中已经没有活菌，不适合用来发酵酸奶。购买的时候，可以仔细查看配料表，尽量购买多菌种，少添加剂的酸奶，像如实就是很好的选择。
菌种和牛奶的比例
菌种：牛奶=1g：1L
市售酸奶：牛奶=1：10
容器
容器只要是能够密封的容器就可以，例如保鲜盒，玻璃罐等
注意，做酸奶需要用到的工具都需要事先进行开水消毒，以防止有杂菌影响酸奶的发酵。
发酵时间
像夏天，一般只需要6~8小时，冬天天气比较冷，时间较长，需要8~10小时。
方法一：自然发酵
夏天室温高，足够酸奶发酵，直接做好准备工作，开水烫容器，加热牛奶，加入菌粉，搅拌均匀，密封，放在室温中慢慢发酵6~8小时即可。
方法二棉被法
看过80、90年代的人，就知道，老一辈没有冰箱的时候，售卖冰棍都是包在棉被中进行叫卖，基本上冰棍一天都不会化。这主要是因为冰块融化需要周围热量的传递，使冰块到达融点变为液态，现在棉被能够阻隔外界的热量，使得冰块融化速度大大减慢。
同理，我们用棉被来发酵酸奶，也是利用了棉被能够隔绝外界温度，保持内部温度的原理。这和酸奶机的作用是同样的，酸奶机只是提供发酵过程中温度的控制，使得发酵过程始终保持在恒温、稳定状态。
1、 做好准备工作，玻璃瓶消毒，牛奶保持37~40℃，加入菌种，搅拌均匀。
2、 密封好瓶子，放入棉被中，卷好棉被，放入纸箱中，用塑料袋封住纸箱口，6小时之后拿出来都是温的。
3、 发酵6~8小时，取出，放到冰箱中，使酸奶产香。一般时间为4小时左右。
做好的酸奶，取出要吃的量，剩下的放回冰箱，这样才能保存更长时间。取出的酸奶，可以自由添加白糖、红糖、蜂蜜、水果等。
方法三：电饭煲法
用电饭煲也是同样的道理，电饭煲的保温状态，能够保持恒温。
1、 将电饭煲内胆开水消毒。
2、 加入37~40℃的牛奶，加入菌种，搅拌均匀，盖上盖子。
3、 按保温档，发酵6~8小时即可。
4、 做好的酸奶，用开水消毒过的容器装好，放入冰箱冷藏4小时。
除了这三个方法，还有面包机、烤箱都可以做酸奶。
所以发挥一点巧思，就能享受到好吃又美味的自制酸奶，既省钱，口味还比市售酸奶好，还不赶快行动？
彩蛋：夏天到了，吃剩的酸奶，可以制作炒酸奶哦~
方法：将酸奶平铺，在上面撒上水果、坚果等，放入冰箱冷冻层，冷冻4小时，就有好吃的炒酸奶了！
这样的牛奶最好！好牛奶做出好酸奶！
酸奶这样喝，才可以让你瘦20斤！
营养专家都建议喝自制酸奶的原因
怎样通过配料表买到健康酸奶？
