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皮蛋瘦肉是以皮蛋、猪瘦肉、大米为主要材料，用姜末、葱、香油等食材煮成的口感顺滑、好吃、营养丰富、适合老少所有人的粥类食物。特别是早上起床喝一碗，饱腹，下面详细说明皮蛋瘦肉粥的具体方法。请记住，大米不要直接在锅里煮。
[皮丹瘦肉粥]
1.首先，我们来看看150克大米、100克猪瘦肉、2个皮蛋、生姜、香葱等所需材料。
2。这里我们用的大米是陈荣威稻香贡米——刘玉皇妃。这米以山为魂，以水为脉，颗粒饱满，芳香糯米进入灵魂，从千年龙脉中孕育大米精华，用美农的匠心雕刻黄坯，静心于心，高贵于内。
3。把大米在清水中揉干净，再漂洗两次水，沥干水分，加入几滴花生油均匀混合，花生油可以使煮好的米粥更加光亮，放入冰箱冷冻一个小时。
4。猪瘦肉100克，切成块或切成丝，根据自己的喜好做。前腿肉的口感比较柔软。切好后放入碗中，加入清水，盛出血水，再漂洗两次，充分洗净，以免煮粥时产生血泡。
5。在肉中挤出水分，腌在碗里，加入适量的调料酒，大约10克就可以了。主要放入香味去除腥味。加入1克胡椒粉、1克精盐，在肉中加入底味，连调料都抓住，全部吸掉，再加入少量水分，混合到全部吸收为止。加入一点淀粉，搅拌好后加入少量花生油，淀粉和花生油可以在不损失肉中水分的情况下达到嫩肉的目的，然后腌制一个小时。
6。下面我们把大米从冰箱里拿出来，用筷子碾碎冷冻的大米，冷冻的大米破坏了组织结构，用更柔软的糯米煮了。
7。砂锅里的水沸腾后，将大米倒入沸水中。冰冻的大米突然受热，就会迅速裂开
，加快煮制的时间，煮的更烂更浓更粘糊。开中火熬制1个小时，熬的时候锅盖留一点缝隙，避免扑锅。8.在煮粥的时间，我们处理皮蛋，切皮蛋之前我们把刀用清水冲洗、不要擦干，这样切的时候不易沾刀。每个皮蛋切成四瓣，再横着切上一刀，也可以切的更少一点放在碗中备用。
9.生姜几片，切成细丝，也可以切成细末，不喜欢的生姜的可以不放；小葱不要根只要葱叶，切成小葱花备用。
10.经过一个小时的煮制，米粥已经粘糊了，用砂锅熬粥热量分布的均匀，不易糊底。用勺子搅拌按压一下大米，使粥更粘糊一点。
11.然后倒入皮蛋和姜丝慢慢的搅拌，使米粥受热均匀避免糊底。皮蛋的溏心和米粥融合在一起，味道越来越香，慢慢的搅动，持续煮5分钟。
12.5分钟以后，我们加入肉丝，把肉丝散开加入，避免粘连在一起，肉丝不要煮的太久变白即可，太老了不够滑嫩、口感太硬。这个时候要尝一下米粥的咸度，腌肉丝的咸味可能不够，要适当的加一点盐，再加入一点点的香油搅拌一下，这个时候皮蛋瘦肉粥已经煮好了。
13.把粥盛出来，撒上少许细葱花或者是香菜、美味即成，皮蛋混合着米粥的清香，口口浓香。
好吃，这道香浓好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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