当地人最喜欢吃水饺，节日季节休息日市场上包饺子的蔬菜卖得最好，当地人特别喜欢吃茴香韭菜，更喜欢做大葱、白菜、芹菜、豆荚等水饺。可以包饺子的食物太多了，每个人喜欢的口味都不一样。
昨天买的韭菜1元1捆，黄瓜2元7个，今天又买了25元1斤鲜虾，用半捆虾做韭菜3厘米饺子，用2个老黄瓜做木鱼馅，两种馅料的味道差别很大，韭菜虾特别新鲜，特别香。
※饺子面：高筋面粉（或普通面粉），凉水中加一小勺盐和面偏软，揉成光滑面团醒放备用
【一】老黄瓜木须肉水饺
①配料：老黄瓜两根，鸡蛋，水发木耳切成碎，猪肉馅，葱，姜，老抽 生抽 蚝油 鸡精 十三香 芝麻油
②炸花椒油：热油放入二十粒左右花椒炸出香气关火备用
③炒鸡蛋：五个鸡蛋加入小葱碎，少许盐打散搅拌均匀，热锅加油倒入蛋液炒嫩熟关火切成鸡蛋碎备用（三分之一配黄瓜馅，其余的配韭菜虾仁）
④猪肉馅：加葱碎姜未少许盐糖老抽十三香将肉馅搅拌均匀入味备用
⑤老黄瓜去掉中间黄瓜芯，将黄瓜切碎加入花椒油调拌均匀锁水防止黄瓜出更多水份，保留黄瓜的汁水，营养更丰富调馅味道更好
⑥调馅：黄瓜和猪肉馅放一起搅拌均匀入味，再放入鸡蛋木耳小葱碎尝试口味加盐糖生抽，蚝油鸡精，再加入部分花椒油加少许芝麻油调拌均匀调香入味备用
⑦包饺子：面切分成等量面剂按压，擀成饺子皮包入馅料，饺子底部撒入面粉防止粘连
⑧煮水饺：锅中放水开锅后加入饺子煮三开三起，饺子鼓起漂浮捞出即可
【二】三鲜水饺（鸡蛋韭菜虾仁馅）
①配料：韭菜 鸡蛋，虾仁切成虾蓉（鲜虾去壳）盐糖 生抽 蚝油 花椒油
②韭菜切碎放入炸好的花椒油调拌均匀用油锁住韭菜中的水份
②调馅：将熟鸡蛋碎虾蓉调拌均匀，加盐糖 蚝油 生抽韭菜一起调拌再加入炸好的花椒油调香入味备用
③包饺子：面切成等量面剂按压，擀成饺子皮包入馅料，饺子底部撒入面粉防止粘连
④煮水饺：锅中放水开锅后加入饺子煮二开二起，饺子鼓起漂浮捞出即可食防止韭菜煮过火
【三】蒸饺（剩余老黄瓜馅）
①开水加少许盐烫面80%剩余冷水和面，面和偏软，醒放不烫手揉成光滑面团放置备用
②分成等量面剂擀成面皮包入馅料，底部放入面粉防止粘连
③蒸饺子：锅中放水开锅后饺子放入笼屉大火蒸15分钟左右熟透即可取出
刚蒸出来的饺子皮比较粘，放置微凉饺子软而筋道口感特别好
做黄瓜馅儿水饺要选用老黄瓜才能做出黄瓜清脆鲜爽的口感，饺子成本低味道好，老少皆宜的美食
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