导游语言：立秋前，遇到这道菜，抓紧吃！新鲜柔软的营养，全身是宝贝，农村随处可见，不知道吃的真可惜！
“人间烟火气，最抚慰人心”、“柴油盐”是最普通、最简单、但能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，盛着烟火气的食物是最能抚慰心灵的食物！生活再累，工作再忙，也不要忘记停下脚步，享受用食物治愈的瞬间~很多时候，我们一边享受食物，一边对生活也是细致入微的味道。
小时过得真快。转眼已经进入8月，再过几天就要迎来立秋季节了。
七八月份正是红薯叶和红薯梗最鲜嫩的时候，遇到了可要抓紧吃！红薯在我们这都管它叫“地瓜”，说起地瓜，大家应该都吃过，冬天用来烤着吃，香得不得了。但是要说起红薯叶和红薯梗吃的人可能就不多了，在过去，红薯叶和红薯梗大都是用来喂鸡或猪的，近些年才慢慢地走上了人们的餐桌，而且越来越受人们喜爱，甚至在各大饭店的餐桌上都可以见到它的身影。
红薯梗也就是红薯藤上每节长出来的红薯叶的杆子，它的营养价值特别高，其中的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质元素的含量都非常高，具有助消化、润肠通便、提高人体免疫力等功效。红薯在农村几乎家家都有种植，房前屋后，菜园地边都会种上几棵，可以说是随处可见。红薯叶一般在6月份开始上市，立秋前七八月份的红薯叶和红薯梗最为鲜嫩，立秋后，尤其是到了9月份，红薯叶和红薯梗就会慢慢变老，出现叶片蔫黄、发黑或纤维过硬的情况，不但口感会大打折扣，也不利于消化和吸收，所以喜欢吃可要抓紧了。
红薯梗的做法非常多，可以炒、可以凉拌还可以蒸着吃，下面我就分享一个凉拌红薯叶的好吃做法，营养简单又解馋，随手一拌就特香！
1.首先，将红薯梗两头较老的部分用剪刀剪掉不要，再从较粗的一头开始，轻轻地撕去红薯梗的外皮，这样做出的红薯梗会特别爽脆。
红薯梗的外皮还是比较好撕的，轻轻一拽就下来，不过就是有点费时间，要有耐心。
2.红薯梗去皮洗净后下锅焯水，水开后放入红薯梗，大约焯水1分钟捞出快速过凉开水，再沥干水分切成小段备用。
红薯梗焯水时间不要超过1分钟，时间过久，红薯梗煮得过于软烂了就不好吃了。
3.然后取一个鸡蛋，磕入碗中打散，再下锅煎成薄鸡蛋饼，盛出晾凉后切成鸡蛋条备用；取一把黑木耳，先用温水泡发软，再下锅焯水1分钟，捞出过凉水后撕成方便入口的小块备用；一把粉丝放入锅中煮软，捞出过凉后再切成段备用。
4.最后将红薯梗、粉丝、鸡蛋条和木耳放到一起，加入适量的蒜末后开始调味：加入一匙盐、一匙白糖、适量的味极鲜、米醋和少许香油，搅拌均匀后装盘即可，美味即成，又香又鲜又解馋！
立秋前，遇见红薯梗抓紧吃！鲜嫩营养，全身是宝，农村随处可见，不懂吃真可惜！我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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