辛辣的菜
文/芒果郡爷爷
制作/芒果郡奶奶
我家芒果君一岁半了，从襁褓里的幼儿到今天学习说话的幼儿，她每天的语气都在悄悄地变化。
住宅区内的景观花草对小芒果的新奇感已经消失了。但是大自然山脉、河流、旷野、吠叫的狗、哼哼的猪和路过的猫感兴趣。大千世界包罗万象。她的眼神在追踪陌生感，她的心在数未知的东西。带孩子去户外活动是最好的益智。
基南城墙
庆州古城北、基南、千分、马山三镇坐落在田地广阔、纵横的旷野上。2000多年前，楚国的政治、军事、经济中心就位于这里，800年的楚革战从这里演变而来。倒塌的竹简、闪闪发光的漆器、精美的丝绸都出土了，向人们诉说着“开辟秘罗篮子、山林”的霸凌精神。历代王朝更迭，斯人消失，王宫倒塌，城墙倒塌，只有持续的古墓峰堆在冬日的阳光中展现出古老王公贵族的辉煌。
温暖的太阳高照。开车慢慢地走在乡村道路上，小芒果忙得不可开交，看到窗外掠过的村舍、树木、鸭子群，激动不已。
停车路边，妻子沿着崎岖的田间小径，手挽着手，踏着土脚，亲近自然，寻找野油菜的踪迹。
辛辣的菜，野生油菜
野油菜实际上是以前的油菜籽母本，生产种子很低，所以很早就被扔掉了。由于年代久远，没有耕种，那个名字农民已经忘记了。这道菜与草刺混合，有浓郁的辣味，土鸡从来不啄食。所以被农民嘲笑，被称为“鸡不是汗”，随着时间的推移，“鸡不是汗”成为了他特有的名字。
“鸡比干”闻起来像芥末，有点辣，祠堂和尚把它当成肉，作为动物肉类以外的禁食物种，不能僭越。由此可以看出和尚的规矩和戒律的严厉。
这道菜还有另一个辣菜别名，叫的人少，几乎没有人知道而已。
辣菜比人迹罕至的帕坎草丛长得多，叶脉呈紫红色，茎叶呈棕色，叶子看起来像雪一样红。在杂草丛生的地方为推广土壤养分而争吵，荒野上根本没有灌溉肥料的说法，但仍然顽强地茁壮成长。就像军界军一样，生命旺盛。
我在乡下的小工厂经营了十多年，每天往返于城市和农村，在农舍旁边发现生了辣菜大队，就经常到前面讨论。乡下人嘱咐说：不能吃得质朴细致。我记得采集辛辣食物的邻居说。唉，他几年前在我门前挖了几棵“鸡不坎”。乍一看，不要担心我的生死。“鸡里面的汗”已经被我吃了，现在不是好好的吗？
吃辛辣食物的方法和芥末眼睛里的红一样。洗干净后，用沸水加热清水，塔塔进入水中，清水变成蓝色，这是辣蔬菜中特别的花青素被水浸染而变的。后来切成小颗粒，拧干水分，开始叫“忠菜”。蔬菜、辣椒、大蒜颗粒用菜油炒，碎后炒盐炒几下锅，色泽翠绿，清香带苦味。
野油菜籽，辣菜，“鸡不是汗”，我只知道那香，等着扑鼻，但是那个前世今生，那个大名是谁？不管怎样！
