生长在农田旁边的野生“辣味”菜最好在11月精选，摘“火锅”
这是生长在农田边缘和荒地上的野生蔬菜，人们称它为蜡菜。每年除夕，在其他野菜不多的季节，这种野菜正好有用，但因为它的味道辣，人们喜欢称它为“辣”菜。
当其它野菜主要在春季生长时，辣菜却在寒冷的冬季长得茂盛，11月采摘时也最是鲜嫩的时候，因为这时候还没有出菜苔，各种吃法都可以。
辣菜吃起来有点苦，同时又有点辣，所以采摘回来的辣洗在洗净后，可以先用开水稍微焯一下，然后用和肥瘦相间的猪肉一起炒，味道是十分美味的，而另一种最好的吃法，就是用来打火锅，热辣辛香，让人回味无穷。
野生辣菜从冬季可以长到春季，不过到春季时就出了菜苔了，这时候它的个头也比较大，此时用来做腌菜是最好的。
辣菜又被称之为野辣菜，因为之前主要是野生的，特别是在荒地上，通常就是一大片的长，这种野菜在全国各地均有分布，不过主要分布地区是在北方，所以，北方的小伙伴应该对它十分熟悉。
辣菜属于芥菜的一种，是可以用种子播种的，现在南北都有人工栽种的，而盆栽蔬菜也可以种，长起来也十分茂盛。
辣菜十分耐寒，能耐零下的温度，在冰天雪地里也不会被冻死，虽然很耐冻，但其实它是比较喜欢凉爽气候的，不喜炎热，最适宜的生长温度在15℃左右，温度超过25℃则茎细叶小，生长缓慢，品质变低了，所以到五一前后，辣菜已经开花结果，口感偏老，就不适合食用了。
辣菜是一年生的草本植物，茎叶上多毛刺，和野油菜有点相似，不小心会刺到手，所以在野外采摘的时候最好戴上手套，长到一片后可随便摘一大盆回家。
