鸭肉红烧中加入这两种食材，去除腥味，提香，麻味长，下酒菜又上菜了，很好吃！
鸭肉我觉得怎么样都好吃，尤其是加了一点盐的香港仔鸭，味道无穷，回味无穷。
盐坑是川菜的一个流派，起源于东汉时期，特别是自贡盐调，我个人吃，味道辣，辣味重。除了川菜的“白菜白米，烹饪技法多样”的传统外，还有“味道浓，香气浓，辛辣刺激”的特点。盐菜很好地利用辣椒和生姜，材料广，挑选材料，挑选程度，炸，烤，炒，自己形成格调。香港仔鸭是非常好吃的传统地方菜之一。
但是，传统的香港仔鸭以烤炖煮的方式使用香港仔鸭、香港仔鸭和青红辣椒。如果饲养月是大鸭子，炒的话骨头会不好剥，味道也会不好，所以这道菜的烹饪方法有一些变化。大卫亚设，Northern Exposure，“食物”。所以今天分享的这种青椒阿伯丁野鸭是用红烧做的，鸭肉柔软、芳香、香气四溢，真好吃。我想和大家一起分享方法。希望大家喜欢。
做饭的原因是家里的两个孩子比较喜欢用鸭肉烤的魔芋，我个人喜欢放生姜烧菜。因此，这种甜椒香港仔姜鸭是将香港仔姜鸭和魔芋精鸭的方法结合在一起，做出新味道的料理。时间是7月，是青椒大量上市的季节。今天买了一斤青椒冷冻起来，只剩下一把不太好的青椒，烤鸭肉的时候放点香，增加味道，充满麻香。
藤椒又名竹叶草，因为其枝叶像藤蔓一样美丽，所以它的名字叫藤椒。藤椒是青花椒品类中质量较好的品种，香味芳香，含油量高，如果哪个精炼了藤椒油，整个东菜都能闻到香味。
让我们一起看看这种青椒仔野鸭的日常做法。香气四溢，回味无穷，用下酒菜吃饭，非常好吃！
青椒仔姜鸭
1/4只鸭肉，800克魔芋豆腐，3个青红辣椒，100克香港丁生姜，50克新鲜等辣椒，1个干辣椒，1个八角，1勺辣椒粉，2勺调料酒，1勺豆瓣酱，盐，糖适量。
[详细方法]
鸭肉切细，阿伯丁生姜切细，青红辣椒切1厘米长的小块，魔芋豆腐切细准备
锅开水，10分钟在魔芋块上打开水煮沸，捞出控水。这个阶段的目的是消除魔芋豆腐的味道。
事实上，灯笼辣椒香港仔姜鸭可以不加材料，但家里的孩子们喜欢吃魔芋，所以添加了很多这道菜。
将油倒入另一个锅里，油热后加入鸭肉炒。大约8分钟，鸭肉收缩，水分干燥
此时添加
入料酒，姜片，藤椒，干辣椒，八角炒香再放入辣椒面翻炒，放入豆瓣酱炒两分钟
放入焯好水的魔芋块，翻炒几分钟
沿锅边加入热水，热水的量要没过所有食材并稍多一些，大火煮开转中小火炖煮40分钟左右
最后尝下咸淡，根据情况加入盐调味，放点白糖，青红椒圈翻匀，关火前放1勺红油翻匀即可。
盛盘上桌，香飘四溢，尝一口舌尖都在“跳舞”，麻香鲜辣，味道好极了！喜欢这道菜，大家也赶紧试试吧！
荷妈小贴士：
鸭肉要不要焯水，这个要看你选用的是什么鸭子了，像我们一般都自家饲养的鸭子，通常是不需要焯水处理的。如果是买的是已经杀好的，又不是太老气的鸭肉，或是冰鲜的鸭肉，大家还是先飞水处理一下不叫好。
如果不建议饮酒的话，用啤酒来代替水，味道更好吃。
烧制的时间根据鸭肉的老嫩和自家喜欢的口感来定。至于配菜的魔芋，不喜欢可以不加，或用其他食材替换均可。
这道菜以麻味为主，有仔姜和鲜辣椒的清香和辣味，但不是最辣，基本上家人都可以接受。#吃在成都#
图文均为本人原创，抄袭必究。我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
