12月7日，广东菜主厨前往中山一带，为广东医疗队队员献艺，送上暴雪节气的热食。除了直播外，想吃的网友纷纷留言。冬天是吃羊肉的好季节。怎么吃更健康，不生气？(现场直播回顾)
南方客户是广东省中医院杨智敏，每天联系一顿饭组，教他们如何吃羊肉。
第一：山药羊肉火锅
材料：
新鲜山药250克，羊肉片50 ~ 100克，生姜3片，当归15克，少许盐。
练习：
(1)新鲜山药去皮，切碎后放入凉水中，避免氧化变黑。
(2)当归用清水洗净，准备沥青。
3)羊肉片不需要加热熟，加热后洗干净。
(4)在锅里加入适量清水，加入新鲜山药、当归、生姜，用中火煮开，太5熟后加入羊肉片煮10分钟。
(5)关灯，用食盐调味后再焖两分钟就可以喝汤了。
专家评论：
《黄帝内经》云：“藏在亭子里，春天不疼。”初冬已经到了，寒气潮湿，羊肉味可以用感性温来温补脾胃，用于治疗因不卫生的寒冷引起的恶心、身体虚弱、怕冷等疾病。为了治疗肾阳虚引起的腰膝软冷痛等，肝肾也可以温暖地补充。
麻、感性平是只平补脾胃的非正式两用产品，有助于改善脾胃消化吸收功能，还具有补脾、维持肺、高辛等功效。当归、生姜、温阳干贝养血、四字慢蒸、温补剂的功效相结合，是秋冬养生保健的好产品。
第二：金橘蒸阳排
材料：
杨小行500克、金橘250克、黄冰堂50克、香料(八角、香叶、桂皮、陈皮、茴香、干辣椒、生姜)适量、油、盐、调料酒、生烟、老提取适量。
练习：
(1)将金橘洗净，将一个金橘切成2-4块。在锅里加入适量清水，加入黄冰糖和金橘一起煮，煮到冰糖融化为止。
(2)用纱布包裹香料，放入金橘糖中。在锅的热锅上浇油，炸开襄阳排，加入调料酒、生醋、炒鲁脚，均匀炒熟后，全部倒入金橘糖中。
(3)大火沸腾后，可以在小火中慢慢煮，煮到汁水稍微变稠为止，加入适量的盐调味即可。
专家评论：
冬天是吃金橘的季节。直接吃水果有点冷，我们可以把它放在菜里。和羊肉搭配的话，一去会有腥味，二去会解腻。冬天要保暖，羊肉是不可缺少的。但是吃了这一顿羊肉，一开始很爽，后来肚子撑不住了。平时搭配白萝卜的这种吃法已经腻了，不妨换成金橘。而且我们还可以加入很多香料来帮助讨好。
只是这里所有的材料都有热气，所以我们特别添加了黄冰糖。冰糖可以干燥生津，这样就不怕变得干燥和热了。真是个容易生气的朋友，放甘蔗和马蹄铁一起煮也无妨。
吃羊肉怕生气！不要害怕，有第三个选择。
第三：马蹄竹杖浸羊肉片
材料：300克嫩羊肉、两片猪排、6个马蹄铁、150克甘蔗、适量生姜。
练习：
(1)嫩羊肉去除筋膜，切成薄片准备。
(2)将清水放进锅里煮后，放入马蹄铁、甘蔗、生姜、猪排，煮大火后再烧小火，用汤底煮40分钟。
准备吃的时候，再放5-10分钟的养育会就可以了。
专家评论：
竹杖味甜，脾气凉，熟气有补脾的功效。马蹄肺化痰，降血压，泻药，退烧生辰。本汤青宝，脾气平和，沸腾时间短，也适合喜欢羊肉、怕生气的人。
喜欢串串的年轻人不要错过这道菜。
第四条路：灯心
材料：
250克羊皮，2个大葱，生抽，适量盐。练习：
(1)羊皮切成小片，大葱切成葱白。
(2)用切碎的葱、盐、生做调味汁，将羊排腌30分钟。
(3)用竹签串羊排，用大火近距离烤，快速翻转，使热量均匀，肤色变白，趁热吃。如果没有烧烤条件，可以用烤箱。
专家评论：
《齐民要术》是古代涵盖农作物及果树种植、牲畜养殖、农产品加工等一系列内容的专著，其中记载了一章关于烧烤的特别热法，其中灯芯是里面记载的越冬养生法。中医认为，羊肉味感性温具有返回胃、脾、肾镜补充温暖的肾脏、益气的功效，是温暖冬天的美味材料。这本书还强调，一定要大火烤得近，迅速翻转烤出来的肉多汁，口感顺滑。火不急，慢慢烤，上下翻倒，肉干燥，用柴火烤，就吃不下了。
[记者]金辉
【通讯员】宋丽萍副部长林
[作者]金辉
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