韩城，一个地区非常重要，历史非常丰富，但被严重忽略的城市。
它位于陕北关中的交接处，自古以来就是连接秦晋两省的第一门户，它有着数不胜数的文物古迹，单是个韩城古城，就能慢慢悠悠哉哉荡上一天。这一回，姑且让我单单为它的饮食做一次广播吧，也许会激起你前往一试的欲望，顺带发现原来它除了吃也好景众多而游客寥寥，那我一定甚感欣慰。
（1）
羊肉饸饹
如果只能用一种食物代表韩城味道，那韩城人十有八九会选择羊肉饸饹；如果只能在韩城吃一顿饭，那韩城人多半会让你吃羊肉饸饹。羊肉饸饹，早已经渗透韩城人的一日三餐、丧葬嫁娶，成为根植在城市基因中的食物，而这样的食物，才担得起“一城一味”的名号。
韩城羊肉饸饹中的面使用荞面制作，通过特殊的饸饹床子压制成又细又长的条状，比一般的饸饹细上许多。将煮好的饸饹捞出，浇上使用羊肉、羊肉、油辣子、香醋、五香粉、韭菜段等制作的羊肉臊子汤，一碗红艳发亮的羊肉饸饹便完成了。细细的饸饹面能更好地挂住汤味，比起一般饸饹面吃起来口味要明显浓烈。那酸辣爽的滋味在口中伴着软硬适中而略带粉感的饸饹面，吃起来果然就一个“爽”字。
当地人吃羊肉饸饹往往要配上一个芝麻烧饼，考虑到要留着胃品尝其他食物，就婉拒了老板的邀请。若是在夏季，将饸饹面放凉与凉粉同伴而食，就成了与临汾地区一样的凉粉饸饹。
（2）
羊杂汤
来到韩城，水盆羊肉已十分稀少，取而代之的是更具有山西色彩的羊肉汤、羊杂汤，但其在制作上仍有自己的特色。以羊杂汤为例，心肝肚肺血一个不漏，但羊汤为不调味羊汤，端上桌后需按照自己的口味添加盐、羊油辣子或是醋。韩城地区盛产柿子，这其中的醋也是柿子酿造的柿子醋，味道较为特别，酸香中带丝清甜。虽不比羊肉饸饹之名气，来到韩城吃上一碗热气腾腾的羊肉汤或羊杂汤，也是不差的选择。
（3）
红甜面
红甜面是韩城另一碗地域特色浓厚的面条，对于没吃过的人而言，估计无法从其名称猜想面条的大致模样，即使见了图片也恐难揣测出其味道。这碗红甜面，确实足够独特。
红甜面的红来自红豆，将手擀面直接下入煮红豆的汤中煮熟后连汤盛出即可，不加任何作料。正因为其不加调料，最终的面条味道只是带有一点淡淡的豆香味，再无其他味道，需要配以咸菜佐食以丰富其滋味，这对于设想吃一碗甜口面的初尝着而言难免是一种打击。其实，“甜”字在韩城方言中指代不加调料的饭，与味道的甜是两个意思。
要说其完全无甜味倒也不是，若是咀嚼碗中的红豆，仍能品出豆中的清甜。如今的红甜面中也有加入葡萄干等以丰富其口味的操作，也让其往“甜”字更近了一步，只不过就不再是最原始的那种姿态了。
（4）
八宝
售卖红甜面的餐厅往往也一同售卖另一种名叫“八宝”的食物，初看此名也倒是让我犯了懵。八宝茶、八宝粥、八宝饭、八宝面甚至八宝辣子都不陌生，单“八宝”两字作名确实是第一次见。端上桌一看，嗨，可不就是八宝粥嘛。
大红豆、赤小豆、瓜子、芝麻、葡萄干、红枣、小米全在一碗，虽未数全八宝用料也是足够丰富了。其熬制过程中仍未加任何调料，最后需来上一勺白糖才能激起那刚刚好的甜味。吃这样的一碗八宝粥，吃得就是个温暖滋润、口感丰富，只要用心熬制定出不差错。这碗八宝与西安地区流行的酸甜口八宝粥口味上有着比较大的差别，值得一试。
（5）
油酥角
在韩城古城中闲逛，一不留神就会见到这样一种长相独特的油点——油酥角。油酥角的名字已经很好地说明了其口味，实实在在的油香，实实在在的酥脆掉渣，再配上淡淡的咸味，确实独一无二。不过，完整地吃完一个油酥角，发现口腔已干得不像样，切记要配上饮品一同食用啊。
与油酥角一同售卖的一般还有芝麻烧饼和老式月饼，这些都是实实在在的韩城味道，大可放心购买尝试。
（6）
花椒酸奶
韩城乃官方认证的“中国花椒之乡”，以花椒为配料制作的各类食品近些年也开始在韩城发展起来，这花椒酸奶便是其中的代表。只要走进韩城古城，遍地皆是花椒酸奶。对于这种噱头我总是忍不住想要验证，遂买了一杯进行尝试。
与想象中会产生麻味不同，只有花椒的辛香味被保留了下来，与酸奶构成了一种较为另类的搭配，至少在吃下去的一瞬间是有些味蕾一亮的。不过我想，它终究只是提供给游客的一种猎奇之物，这种口味恐怕很难让人发自心底喜欢甚至上瘾。仅仅尝试一番，不亏不坑。
在离开古城前，偶遇一位售卖自家柿子的老太。别看这柿子毫无卖相，黑色的疤痕遍布柿身，尝上一个猛然发觉，自己从来没有吃到过这么甜的柿子。买上七八个不过三块钱，这大概才是今日最大的惊喜。
匆匆是这一路不变的主题。对于韩城这样有故事有味道的城市，这种别离感就更加强烈。买东西回购证明人们对商品的认可，那我也在心里将韩城馍馍添进那“回游”清单中吧。
期待，下一次。
来源：羊葱兔豆鱼
