陕西人说渭北，基本上是说几个地方：蒲城、青城、韩城、韩城。
每个地方都有自己好吃的东西。
你吃过蒲公英里最好吃的十大食物吗？
在600年的风雨曲折黑白镜头下穿越韩城唐家村
水盆羊肉怎么做？看看这家百年老店
当然，最有名的是水盆羊肉。谁都喜欢吃。
在西安开业的这道渭北菜藏在兴庆北路70多年的招待所里。从外面看很普通，但进到里面，你会发现有其他的洞。
兴庆北路北段，第四医学院，还有靠近露西的“荣军招待所”。
这家招待所很棒。" ".从1943年开始在延安。”这句话可以在入口的LED滚动屏幕上看到。
招待所隔壁是青城水盆羊肉，今天说的不是这家，请到院子里来。
院子不大，可以停89辆车的样子，抬头就能看到“后院民俗餐厅”的店招。
好像是在招待所后院的意思。
饭店门口挂着新宰的羊肉，看起来很新鲜。
墙上有菜单，所以好像也混合了一些北籍食物。除了这个菜单，还有别的纸，所以食物多一些。(忘记拍了)
点了几道菜。
水盆羊肉、羊血饼干、面条、羊杂拌、凉拌豆腐、黄焖鸡、香菇豆腐，最后两个不能说是渭北料理。
先说水盆。
陕西人说吃水盆一般是指水盆羊肉。也就是说，如下图所示，一碗羊肉根据“阴道”或“普通”规格，加入了不同量的羊肉，一般切片后再加入葱花香菜，和刚烤好的烧饼一起吃。
听起来很简单，但这么简单的食物在当地也有很多流派。
有的人喜欢水盆牛肉，有的人喜欢水盆、大肉，也就是猪肉，只要去掉肉。一张桌子上可能会有各种肉，但年糕大部分是图中这样的三角形或近三角形。如果吃了圆形烧饼的水盆，吃完出去看店招的话，80%有清真的标记。但是，也有不按套路出牌的，看心情吧。(请参阅)
啊我都说了些什么啊！）而一旦走出西安，这一相对的标准就又有了变化。光是咸阳，水盆就有好几种，用的饼是大锅盔一切四匝那种。再往北到了三原，饼又成石子馍了。
也说不清为什么。反正都很好吃就对了。
三角形烧饼
水盆吃法没什么讲究，据观察，什么样的都有。
有人喜欢先掰一半饼，剖开，抹油泼辣子，放肉，再放各家不同的秘制小菜——有的是泡菜、有的是线椒圈、有的是洋葱末。
如此以上这般，夹在刚出炉香香脆脆的烧饼里，一口咬下去，香的不得了。剩下的半个饼，就泡汤吃。
当然也有人喜欢一口烧饼一口肉一口汤这么来，都好。总之吃水盆很随意，不像吃泡馍那么有仪式感。
【插播：这是另一家澄城水盆
这个则是清真水盆，圆形烧饼，不配小菜，配糖蒜。
插播完。】
羊血饸饹。看着红红辣辣很诱人。
踅面。
严格来说踅面不能算面，应该叫饼丝。做法是在铁鏊子里烙成一张张薄饼，晾凉切细丝，凉透晒干，能保存很久。吃的时候在开水里泖一下就行，跟方便面意思差不多。据说以前是作为行军粮的，耐贮耐饥。
传统吃法就是盐、辣子等调料拌匀即可，现在也有配各种菜的。
以上都是主食，感觉已经坐实了陕菜并没有菜的名声……
好在也还点了几个非主食。
拌羊杂。这个真是特别好吃。这家的料下得很合适，吃起来十分爽口，咸酸适度，葱和香菜都是提味而不抢味。不像有的店拌凉菜，恨不得一吃一嘴葱。
豆腐丝拌粉条。据说在蒲城就叫喝酒菜，餐餐必点，就连酒席上也少不了。
黄焖鸡和香菇豆腐，这个应该不能算作渭北菜。
餐厅环境就这样，还行，服务倒是很热情，比较干净，上菜也麻利。
后院民俗餐厅
坐标：兴庆北路218号
店名：后院民俗餐厅（荣军招待所内）
人均30元
