根据配方数据，狗肉营养丰富。冬天吃冷，夏天吃避暑，滋补身体，延长长寿功效，火锅以狗肉为主料，狗肉火锅的烹饪技巧以火锅为主，味道属于咸味。火锅肉不油腻，瘦无柴，汤新鲜爽口。四川狗肉火锅吸收了东北“狗肉火锅”和贵阳“华强狗肉”的特色，目前在四川各地流行。成品的肉质柔软，味道浓郁，冬天吃冷，增强身体。
原料准备：
狗肉2500克狗骨头500克猪舌150克猪肚、苏发木耳100克、软豌豆、豆芽各75克金针菇150克水粉丝175克香菜150克干辣椒素50克辣椒面50克调料葡萄酒75克正盐15克姜50克洋葱45克美调枸杞15克薄荷叶25克
操作程序：
1.原料加工。把狗肉切成大块，在清水中浸泡几个小时，放入沸腾的锅里煮10分钟，捞出沥水，切成碎片。猪舌头刮干净，放进沸腾的锅里加热，捞出切片。把猪肚洗干净，放进沸腾的锅里，打碎，切成碎片。水头部真菌，水头部蘑菇龙头，清洗；金针菇除根和杂质，清洗切口，选好豆芽，和粉丝和豌豆一起清洗干净，去除水分。上面的每种材料都可以分别装在盘子里，放在桌子上，围绕火锅使用。
2。做烫发。点燃锅，将猪油烧至50%，加入干辣椒节、生姜炒香，加入狗骨翻炒，加入调料酒、盐、胡椒粉、汤煮20分钟，加入葱、枸杞(洗干净)、薄荷叶、白头球，切成香菜末，撒在火锅里。味盘用盐、醋、姜汁、香油、糖、大蒜汁每人混合一个。
注意事项：
狗肉要选择重量在10公斤左右的土工犬。颜色黄，黑色好。这种狗肉嫩。枸杞、白头球、薄荷叶装在布袋里，熬汤后可以取出。狗肉要切成薄片，不能有烟刀。
