说到饺子，大家普遍认为外餐厅好吃。以前婆婆年轻的时候在饭店当帮手，饺子卖得最好，所以她练习了包饺子的好厨艺。
饺子好吃还是肉馅最重要。今天和大家分享的是羊肉、胡萝卜、牛的水饺。新鲜多汁，调料不多，没有复杂的程序，简单简单的材料会产生不同的味道。
羊肉饺子
所需材料：羊后腿肉、花椒、八角、橘子皮、大葱、生姜、盐、五香粉、胡萝卜、辣椒油。
第一步：在500克面粉中加入3克盐，提高面粉的筋性，用冷水或温水和250毫升面粉揉面形成面团，面团含水量少，很难揉面光滑。揉好面团后用保鲜膜覆盖后，取出面团15分钟，取出面团后容易揉搓光滑，盖上保鲜膜面团半小时左右。
第二阶段
第三步：适量的羊后腿肉先切成薄片，把肉馅切碎，把牛切碎，把晾在凉爽的大食材物切碎，在没有大块的肉上切碎，然后加入洋葱和生姜，期间也要继续添加大食材物，把肉馅切成细腻湿润的状态。
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第四步：准备一些胡萝卜洗干净，去皮之后擦成细丝，把细丝放到纱布上面，挤出胡萝卜汁，然后把萝卜丝和肉馅拌匀，挤掉的汁水不要浪费和肉馅拌在一块，最后炸一些花椒油浇上去，羊肉馅就做好了。
第五步：面团饧好之后不用揉面了，直接滚长条下剂子，然后擀饺子皮，中间包上羊肉馅，收口处捏紧饺子就做好了。
第六步：锅里水烧开加一些食盐这样饺子皮不容易破，期间水开之后反复加3次凉水，煮到饺子浮起就可以出锅了。
第七步：吃饺子离不开蒜汁，大蒜用厨房神器打成末，少加一些生抽多放一些陈醋，加一些香油提香，搅搅匀蒜汁就做好了，羊肉馅的大饺子又香又好吃啊。
