荠菜(Capsella bursa-pastoris)，又名何生草、知菜、小鸡草、吉米菜、菱角等十字花科，荠菜是植物，一、二年生草本植物。地方叫香菜，北方叫白花菜，黑心菜，辽内叫“谷物野菜”，河南、湖北等地区叫地菜，是人们喜欢的食用野菜。起源于东欧和小亚细亚，目前在全世界很常见。拉丁裔名字源自拉丁语，意思是小盒子，“牧羊人的钱包”，把角果实的形状描述成牧羊人的钱包，英文名字是“牧羊人的钱包”。
荠菜是十字花科植物，是人们喜欢的食用野菜，遍布世界各地。营养价值高，食用方法多种多样。以脾脏、伊苏、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目的水肿疼痛等疾病。荠菜的药用价值很高，全株用药具有明目、清凉、解热、利尿、痢疾治疗等药效。其花和种子可以治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、眩晕等疾病。荠菜种子含有20% ~ 30%的油，可以用来制作肥皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培容易，对冬季绿叶蔬菜的供应有一定的作用。
豆腐皮营养丰富，蛋白质氨基酸含量高，根据现代科学，有铁、钙、钼等人体必需的18种微量元素。儿童消费提高免疫能力，促进身体和智力的发展。豆腐皮具有性质平整、味道好、清热润肺、止咳、化痰、养胃、解毒、止汗等功效。孕妇产后吃豆腐皮不仅可以快速恢复健康，还可以增加牛奶。豆腐皮还有消化容易、吸收快的优点。这是老年人理想的饮食。
今天主编想和大家分享的是——粤菜豆皮卷
荠菜头皮卷
原料：1包豆皮，250克冷面，4瓣大蒜，1/2茶匙盐，1茶匙香油。
制作方法：
1.把荠菜洗干净，留下一棵，剩下的切碎，不要切得太细。
2.将豆皮和剩下的一棵凉菜放入沸水中加热。
3、大蒜去皮剁碎。
4、热锅冷油，放大蒜后上香。
5.放入荠菜炒到碎为止，放入盐和香油炒好，就会出锅。
6.用豆皮包着荠菜晾干。
7.用加热的冷面把豆皮卷绑在外面固定就可以了。(根据喜好可以切断托盘)
这个小食物是清淡的营养，老少皆宜，妈妈们快动手吧！
