你好，我是阿俊。今天将和大家分享：“扬州炒饭”。扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。风味各异，品种多样，细腻，注重加工，注重配色，具有原味。下面看一下阿俊的操作。
第一阶段：准备一盘蒸饭。最好通宵使用米饭。没有一晚，可以新鲜蒸。蒸饭的时候，尽可能蒸熟，炒出来的蛋炒饭充满香味。把三个蛋黄用筷子散开，倒入蒸好的米饭里，用筷子均匀地混合鸡蛋和米饭。
第二阶段：将一段玉米、一片香肠、一片胡萝卜、一段黄瓜和所有食材切碎，装进碗里准备。3个小葱切成片，放在碗里准备。
第三阶段：在锅里放油，将油温度加热到50%，倒入切好的黄瓜、胡萝卜、香肠和玉米粒，油10秒后倒油，在锅里留一点底油炒鸡蛋清，然后倒入准备好的米饭，炒3分钟左右，一边炒一边用勺子敲打米饭，炒米饭。
第四阶段：炒米3分钟后倒入光滑的黄瓜、胡萝卜、玉米、香肠丁，锅里放4克盐、3克鸡肉，盐根据米饭的自由量炒1分钟左右，倒入炒1分钟左右的葱，大火炒葱花香味，吃起来很好吃。
详细教程在阿俊主页上。今天阿俊要和大家一起分享。希望大家多多传达和收藏，请将这些知识分享给更多的人。有什么不同的观点和看法吗？欢迎在评论区和我留言，和大家一起讨论。
