种升级，香香、柔软、味道好，开胃，没有肉也能吃得很香。
今天做个升级版烧茄子，里面又添加了西红柿，吃起来不仅香，而且还有一点酸酸的口感，更加开胃下饭，今天中午做了一大盘，孩子们吃得喷香，差点把盘子舔干净。
西红柿烧茄子
所需食材：茄子2根、西红柿1个、青椒1个、红椒半个、蒜4瓣、小葱1根、鸡蛋2个【料汁】生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、鸡精少许、水半碗。
制作方法：
1、茄子洗净后，切掉根部，然后切成小段，每个小段再顺着横切面切成4块，放在盆中，加入少许醋和清水，浸泡一会儿，加醋可以防止茄子表面氧化，颜色变黑。
2、浸泡茄子的时候，准备其它食材，蒜去皮后切成蒜末，葱白部分切成葱花，葱叶部分切成葱段。
3、青椒和红椒都切成小块备用，西红柿切成小块，喜欢更酸一点，可以再加一个西红柿，我用的是亲戚家种的西红柿，特别酸，所以就放了一个。
4、准备一碗料汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、鸡精少许、水半碗，搅拌均匀就行了。
5、食材都准备好以后，茄子也可以了，把水倒出去，攥一下水分，加入两个鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀，让每一块茄子都裹满蛋液和淀粉，这样炸茄子不会吸入太多油。
6、锅中加入适量食用油，油温七成热，加入茄子炸，我家火比较大，用的中火炸，这样炸的茄子表面脆脆的，里面嫩嫩的，一点不油腻，炸到表面焦脆的感觉，夹起来比较轻，就熟了，捞出来控油，不要用小火，茄子容易吸入太多油。
7、把锅中的食用油倒出去，不用刷锅，留一点点底油就行，加入葱花炒出香味，再加入西红柿，翻炒一下，把西红柿的汁水炒出来。倒入调制好的料汁，熬至料汁沸腾后。
8、再加入炸好的茄子、青红椒，翻炒均匀，不要炒时间过长，因为茄子都已经熟了，炒时间过长，茄子会变得软趴趴的，影响口感。
9、再把葱段和蒜末倒入锅中，快速翻炒均匀就可以出锅了。
今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，美食爱好者，都是家常做法，好吃才是真道理，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。
