西红柿烧茄子方法的要点是，多做这一步，清淡，油也不太油腻，吃健康
春末夏初，天气变暖，菜市场变得丰富起来，春天的时令蔬菜乃至夏天的食物也开始上市，价格也不贵，每天换着花样吃，一周也不一样。
每个人的口味不一样，爱吃的蔬菜也是不一样的，像我们家，这段时间里就数茄子最受欢迎了，几乎不间断，三天两头就上桌。茄子口感软嫩，味道鲜美，但就是喜油了，不管啥做法，只要油放少了，做好的菜肴绝对不会好吃的。
但要是放很多油的话，菜肴吃起来就比较油腻腻口，有点影响胃口，并且还会给肠胃造成负担，尤其是中老年人，油吃多了是不利于身体健康的。所以呢，今天和大家说一说西红柿烧茄子的做法要点，学会多做这一步骤，菜肴清淡少油不腻，好吃还健康。
西红柿烧茄子的做法：
1、准备一个茄子，放在清水里洗干净，放在案板上面切成块状，把茄子放在干净的大碗里，撒入适量的食盐。
2、用筷子搅拌均匀，腌制差不多10分钟左右，然后捞出茄子，挤掉茄子里的水分，放在一旁备用。
3、西红柿洗干净，用热水烫一下，撕掉外皮切成块状，大蒜剥皮洗干净切碎末，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切成细丝。
4、起锅热油，油熟后倒入处理好的茄子，小火煸炒，直到茄子呈现焦黄色，就可以盛出茄子备用了。
5、利用锅里剩余的油，重新烧热，然后放入蒜末、葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入西红柿翻炒均匀，直到炒出浓郁的汤汁。
6、然后倒入煎好的茄子翻炒均匀，继续倒入适量的生抽、醋、食盐、水淀粉、白糖，翻炒均匀等到烧开，少不多2-3分钟，最后大火收汁，就可以盛出食用了。
烹饪小技巧：
1、茄子不管啥做法，记得多做一步，这一步就是用食盐盐杀出茄子里的水分，这样茄子就不会吸油了。
2、西红柿记得去掉外皮，因为这样更容易炒出浓郁的汤汁，烧好的茄子会更加的入味好吃。
