今天，我们吃腻了茄子做好吃的，吃了碎肉茄子，所以改变了新鲜的饮食方法，分享了非常好吃、吃饭还不吸油的方法。
飞龙小厨师
用料
3个鸡蛋3个食用油适量西红柿1个红辣椒2个葱蒜适量大蒜4盘生抽2勺陈醋1勺盐1勺糖1勺淀粉半碗清水
做法步骤
，这是我昨天买的3根茄子。
2、先切茄子龙头，然后切成刀块，刀块看着更好吃，切完后把茄子装在更大的容器里，放一勺盐，再放清水。用茄子当水泡，可以防止氧化变黑。
3，然后在碗里放3个鸡蛋，放2滴调料酒去除腥味，搅拌后准备。
4，再来一个西红柿。先切，切，切也先装。
5，小菜准备了1个红辣椒和2个青辣椒，洗干净后除籽，切下刀块，也先装进去。
6、最后切葱蒜，大葱从中间切一半，最后切成葱花即可。请直接用大蒜4瓣、大蒜末切。
7，接下来是2勺酱、1勺老烟、1勺醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖，
1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀后就可以了；8、这时候我们把泡好的茄子倒出来沥干水分，然后再装回碗里，蛋液倒进来上手翻拌均匀，这个碗有点小，不好操作，我换了一个大一点的容器，主要是为了让每一块儿茄子上都均匀的裹上一层蛋液
9、裹好后再倒入一大勺玉米淀粉，接着继续翻拌均匀；
10、接着我们就可以起锅热油了，油温7成热放入茄子炸，全程大火，这样茄子才不会吸油，炸到定型后再用筷子去翻动一下茄子，炸至茄子看起来有点焦黄就捞出来控油
11、我一共是炸了两锅，捞出第一锅的时候我是，没有关火了，大火直接放入剩余的茄子继续炸就可以了，同样的全部炸看看起来有点焦焦后捞出来控油，这样炸锅的茄子颜色看起来很漂亮；
12、接着锅里留底油，下葱蒜爆香，接着把西红柿倒进来翻炒，加一勺盐更容易出汁
13、把西红柿汁都炒出来后倒入调好的酱汁
14、大火煮开后倒入炸好的茄子，还有青红辣椒，然后盖上盖子，煮开后倒入茄子焖2分钟，关火后翻拌均匀就可以出锅了；
15、出锅前再来点小葱花，香喷喷的茄子就做好了，颜色真的太好看了
16、这样做的茄子还会有一点汤汁，我们可以盛到砂锅里面，吃的时候用最小火边加热边吃，又是一道热乎乎的茄子煲，软烂入味又下饭。
小贴士
1、切好的茄子加一勺盐后再加清水，用水泡着可以防止氧化变黑； 2、炸茄子，全程大火，这样茄子才不会吸油；
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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