肉和通心粉巧妙结合的酥肉以酥脆的口感吸引了无数猎物。
本次对比测评筛选了11款小酥肉，其中美好农家小酥肉获得了多数测评员的认可，肉感饱满不干柴，富有肉香。
盖得测评员总结
小酥肉一般以猪肉或鸡肉为原料，经过盖得排行测评后发现，有的小酥肉口感软嫩，可能是由于鸡肉含量更高，而以猪肉为主要原料的选品，口感则相对厚实。小酥肉的挂糊也是影响口感的重要因素，挂糊太厚的小酥肉在油炸膨胀后，口感一般更硬且油腻。
本次测评筛选了11款小酥肉，其中美好农家小酥肉获得了多数测评员的认可，表皮厚度适中，油炸2-3分钟就能炸透，色泽变得金黄。它的主要原料为猪肉，混合了鸡肉调和口感，肉感饱满不干柴，并且富有肉香。
口感酥香：部分落选产品因裹粉较松，出现酥皮脱落、油炸后碎渣较多的问题，美好小酥肉裹粉薄而附着紧实，油炸后能形成酥脆的金黄色表皮，香酥可口。
肉感较足：小酥肉的口感与肉原料息息相关，这款小酥肉采用猪后腿肉，整体肉质偏瘦，肉感较足，比以鸡肉为主要原料的小酥肉更具有嚼劲，油炸后带有明显的猪肉油脂香气，入口肥而不腻。
样品筛选及测评流程
样品筛选
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。盖得仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
试吃测评流程
产品背景
“美好”牌产品由成都希望食品有限公司生产和销售，始建于1993年，产品覆盖肉类制品、火锅食材、方便食品等百余款品类，是西南地区具有领军地位的大型肉制品加工企业。
希望食品研发实力雄厚，小酥肉产品不仅保留传统工艺与川式风味，还实现了标准化的规模生产，一经推出便成为旗下的明星单品，广泛供应于线下餐饮店。
希望食品隶属于新希望六和，依托于母公司的全产业链布局，生产的肉类加工产品从农场养殖、屠宰、加工、运输等环节均有可查到溯源信息，产品质量、品质有保障。
感官细节
美好农家小酥肉是采用袋装的速冻半成品，无需解冻，开袋即可烹饪。但大规格包装较为简洁，开封后需自行封存冷冻，建议按需求酌量购买。
这款小酥肉裹皮呈淡黄色，细看有少量的大颗花椒粒附着在表面，切条厚而均匀，几乎每根都比手指更长，无论厚度和长度都明显优于其他小酥肉。
制作过程方便简易，小酥肉直接放入油锅2-4分钟即可捞起，经过油炸后色泽微变金黄，卖相极佳，倒入碗中时互相碰撞发出松脆的“沙沙”声，色、香、声瞬间勾起食欲。
此款复原了川渝小酥肉的椒麻风味，肉条腌制后咸香入味，花椒颗粒随机散落，相比于落选的原味和椒麻味偏重偏咸的产品，美好的椒麻感恰到好处。
小酥肉裹粉较薄，嚼起来能听见齿间酥脆的咔嚓声，但入口外酥里嫩，咬一口能看见白嫩的肉丝中微微渗出油脂，干吃不蘸酱料也很美味。
