说到蜜三刀，它和大门号苏东坡还有有趣的渊源。
据传，苏东坡在徐州任职期间，当地与龙山、龙山的隐士张山人、苏东坡有着深厚的交情。
这个张山人，经常和苏东坡谈论诗词，两人也少不了喝酒闲聊。这两个喝酒谈诗的地方，就在云龙山下的放鹤亭上。这个放鹤亭，风景雅致，亭子旁边还有一口古井，名叫“饮鹤泉”。
有一天，苏东坡又来了，很高兴的样子。因为他得了一把宝刀，正好来张山人这里显摆显摆。为了试刀，东坡先生就在“饮鹤泉”的石井栏上砍了三下，留了三道刀印。
正巧，张山人的徒弟送糕点过来，盘中有一样从未谋面的新品，蜜糖制作，尚未命名。张山人请东坡先生给这蜜糖糕点取个名字。
苏东坡略加停顿，张口而言：就叫“蜜三刀”正合适。
这是个传说，事情真假现在也无从考证。不过说到蜜三刀，这可是从江苏苏北，再到山东等地的一种很有地方风味的传统糕点。口感绵软香甜，色泽晶莹油亮，深受大众的喜爱。
蜜三刀，主要由面粉、食用油、饴糖、芝麻等原料制作而成。每一块成品的蜜三刀表面，都有三道刀痕，故取其名。
西安也有蜜三刀，而且在西安的传统点心界，蜜三刀还是一个重要的角色呢。点心铺子里几乎都能见到蜜三刀的影子，不论从高外观上，还是香味上，都很吸引人。
我今个来北院门这儿的点心铺子，专门过来买一些蜜三刀。西安传统的蜜三刀，外观上倒是少见那著名的三道印记，但是味道甜，芝麻香，口感软，回味浓。这是西安蜜三刀的特点，也是这种点心能够吸引人的地方。
现在的蜜三刀，和“蜜”关系并不大，主要使用饴糖和面粉，和成饴糖面，再经数道工序制作而成。饴糖是大麦之类的粮食作物发酵、糖化而来。所以，以饴糖制作的点心，味道偏甜，似如蜂蜜，口味十分的好。
蜜三刀经油炸而成。口味好坏，除了炸制的功夫，关键还在于最后的“过蜜”环节。有了过蜜环节，蜜三刀不但外观上油亮晶莹，口味上更是绵软香甜。过蜜使用的也是饴糖，炸好的蜜三刀在饴糖锅中打几个滚，捞出晾凉，方可最终成形。
过蜜之后，晾凉的过程中，撒上白芝麻，把芝麻蘸匀，味道太香了。
今儿个买了这些蜜三刀，差不多有大半斤，称完是十六元。回来吃了一些，这是西安传统的蜜三刀，还是传统老味道，味道甜，稍油腻，口感软绵，芝麻香。
