蜂蜜三刀又被大多数人称为蜂蜜!主要是太甜了。小时候最喜欢吃,现在这种饼干主要含有太多糖,看起来很馋,但是太甜了。一般人说“不能吃”。
心脏:糖:650克
油:125克
水:100克
苏打:5g
螺丝刀(碳酸氢钠):5g
低筋粉:1250克
糖浆:糖浆:375克
水:250克
糖:750克(3种原料煮糖浆达到延申状态)
首先把皮革的所有材料揉成一团,做成面团。
再将酥料的全部配料揉在一起,也揉成面团。两个面团静置松弛15分钟。根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同,配方里的水量要根据实际情况酌情增减,以揉成光滑柔软的面团为准
2.将静置好的皮料面团擀开成薄片,将酥料放在油纸上面团擀开成和皮料面团一样大小的片,为了等会好包起来哈!
3.用刷子蘸上水,在皮料面团上刷一层水,为了能够将酥料面团摆在皮料面团上,使两者粘合紧密哈
4.在酥料面团表面撒适量白芝麻(用量根据个人喜好,也可不撒)。然后擀开成厚度约0.8CM的薄片。尽量擀成长方形,这种样子看起来更有感觉!
5.擀好的面团,切掉不规整的边角,切成2CM宽的长条,再将长条切成2CM*3CM大小的长方块,然后每个小方块上用刀划三刀,但不要划穿,这就是所谓名副其实的三刀啊!
6.接着制作糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到沸腾并出现浓密的泡沫。关火即成糖浆了,这个弄好够放一边备用吧!
7.锅里倒入花生油烧热到170℃,将小方块放入油里,炸至金黄色捞出
8.将炸好的蜜三刀沥干油,立刻放入热糖浆里浸泡,使之均匀的裹上一层糖浆,捞出放在盘子里,凉了以后就好了!