松茸炖鸡，去年7月松茸首次上市时写了详细的制作方法。按照道理，今天的食谱似乎有点“相同”。其实不是那样的。
今天的松茸和往常一样买的，所以真的不一样。(后文揭晓了答案。) (后文、后文、后文、后文、后文、后文、后文)因此，今天的宋容桂汤需要再次仔细记录。
严格来说，下面这种土鸡不是真的土鸡，但经过多次购买验证，质量似乎还不错。好像30元一斤左右。没有特别问。反正每次都是在菜场熟悉的鸡档案里买的，这种两斤差不多60块钱左右。据小贩称，他们都是批发市场0早上购买的现在鸡，目前这种广西粮食最贵，有点接近土鸡的口感。但是说实话，和我们小时候吃的纯防肉系相比，差别是相当大的，但是比那个纯肉鸡强多了。
今天带来松龙鸡汤敷，半只就够了。切成两半后洗干净准备。建议把鸡及其油都扔掉。否则鸡汤太油腻了，对健康也不好。
捞出后，用温水冲洗表面的血迹，准备排水。
一切准备就绪，开始做饭。
准备一个大沙锅，再切一点姜，放入鸡，加入足够的冷水，大火沸腾后盖上沙锅盖旋转一个小时左右。这个时间要根据鸡肉质量灵活掌握。大家都知道。这段时间不要放任何调料。
OK，主人公登场了！你看，今天的松茸和过去的不一样！好朋友都知道，新鲜的松茸每年的7、8月也是最好的产品新鲜季节。那么平时想吃新鲜的松茸该怎么办呢？
你可以看到，下面是一年一度的松茸季节，采摘新鲜的松茸，切干净，用专业的冷冻设备冷冻低温，然后在真空状态下将松茸的水分直接升华在冰晶状态下，干燥物质留在冰冻的冰架上。这种处理，松茸
中的蛋白质、微生物等营养成分损失极少。这样一来，一年四季吃新鲜松茸就变成了so easy 的事，唯独的“缺点”是，这玩意儿太贵了，一克大约都要十块钱，下面这一盒也就三十来克，三百多块呢！不过听说15千克松茸才能出1千克冻干片，确实成本很高啊！
▼ 咱接着聊鸡汤，大约一小时后，拿根筷子戳一下鸡腿肉，如果能轻松穿透就表示OK了，大火再次煮沸，把备好的松茸片（仅需要提前用冷水冲洗一下，不过这一步也可以省略，因为冻干片本来就是干净的。）下锅，再扔点即食枸杞进去。
▼ 下松茸片后大火煮沸，继续盖上砂煲盖中火再炖10分钟，10分钟后再次煮沸，加适量的盐和少许胡椒粉调味即可。
▼ 美味的新鲜松茸鸡汤，在这迷人的12月，咱又喝上啦，太开心了！
文末再将松茸的营养价值复制上来，我在2018年7月的菜谱中写的。
松茸，号称“菌中之王”。它的珍贵，简单总结为三点： 1、目前全世界尚无法人工培植，只有纯野生的；2、世界级的天然珍稀名贵药用菌；3、是我国二级濒危保护物种。
研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸和14种人体必需的微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是：双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，它是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸，只有在每年秋季的7月下旬到10月中旬采集、食用。它有着特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
关于松茸的等级，网上有很多资料可以查询，但说得都很复杂。潮爸作为一个美食爱好者，这里归纳两点供大家参考：1、原则上个头越长的松茸，等级更高（比如下图潮爸刚买的这种出口级的特级松茸，长度普遍在15CM以上，非常珍贵，采摘非常不易。）2、没有开伞的松茸，比开伞的松茸珍贵，所谓开伞，通俗来讲，就是蘑菇头的大小不同，蘑菇头越大，就是开伞越大。下面这种几乎没有开伞的，更珍贵。
感谢您关注：江城潮爸 头条号 ；其实关不关注无所谓，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助。那么我就很开心了。更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道，如果找不到，请随时私信给我。
