鲍鱼这种食材营养丰富,蛋白质含量高,但脂肪含量很低,所以保持身材的朋友不必担心吃肠肉!
去饭店吃饭的时候,鲍鱼做得最多的是大蒜和鲍鱼炖。
今天咱们不用蒜蓉蒸,跟大家分享一道蚝汁鲍鱼的做法,肉质Q弹爽口,味道鲜,做法简单快手,轻松就能搞定。一起来看看是怎么做的吧!
用料:
鲍鱼,大蒜,小葱,蚝油,油,水淀粉。
做法:
大蒜去外皮,用刀剁成蒜末。小葱切成葱末。
先用勺子挖下鲍鱼的肉,摘掉它后背的内脏,把鲍鱼牙齿一并摘除。
将鲍鱼肉和壳儿全部刷洗一下,用刀在表面打上花刀。
将打上花刀的肉放在鲍鱼壳儿内,放入盘中,上锅蒸制。
蒸6到8分钟的时间,蒸好后取出。
锅内倒油,放入蒜末炒香。
加2汤勺的蚝油调味,炒匀后加清水稀释。
等锅内烧沸后,淋入一点点水淀粉勾芡。
将调好的芡汁淋在鲍鱼肉上面,撒上一点葱末做点缀,这道蚝汁鲍鱼就做好了,简单快手,鲍鱼肉吃起来QQ弹弹的,肉质一点都不老。
小贴士:
根据鲍鱼个头大小来调整鲍鱼蒸制的时间,越大的鲍鱼,蒸制的时间越久。越小的鲍鱼,蒸制的时间越短。
在鲍鱼的表面会有一层黑膜,可以用盐搓洗掉,也可以用刷子刷干净。如果你不介意这层黑膜,或者跟我一样,不用去除。