【桶鲜鱼的怎么做好吃】信阳市商城县美食——商城筒鲜鱼

商家桶新鲜鱼。

通善鱼，河南信阳商城地方风名菜，长期为民间举行的喜食。

入冬时节，将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处。月余后，取出以清汤加佐料煮沸食用，肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，别具一格。后因鲜毛竹紧缺，民间多改以陶制坛罐作容器，味稍逊。