陕西人喜欢吃面，面的种类也很多，但以油粉为代表的大碗、宽面、油辣者、菜里有葱、豆芽、蔬菜等。从各家的味道来看，正宗的陕西人怎么吃也吃不腻。
油粉的精髓是碗大、面筋度(特别是以biangbiang面和手工面粉丝为主)，点睛的笔是油腻的。面条煮好放在碗里，撒上葱花和厚厚的辣面条后，油炸一次，全家散发香气，令人垂涎。
油粉吃好食材很重要。第一，面粉要用高勤，陕西关中地区生产的小麦最好。因为关中小麦冬天藏寒冬，春生夏天再收割，生长期面粉很有韧性，不管怎么出来都很好吃。
第二种是辣椒粉。使用的辣椒必须关闭中产阶级的真辣椒。否则太辣或香味不足。油粉选了干辣椒面，这个辣椒面的选择也很讲究，机器打破的辣椒面不太好手工或软磁防牙。
第三是油。油粉用油很讲究，纯油菜籽油做的油粉不先吃，闻起来都很香。菜籽油必须是当地的油菜籽，是用春天的油菜籽榨成的，香味透彻的更喜欢做辛辣的油。另外，油的温度有点高，容易刺激面香、辛辣香和蔬菜香。
知道以上几点，选择食材，学习后面详细的制作程序，你肯定也能做出最正宗的陕西油松面，开店也没问题。
必备材料：面粉、大葱、豆芽、小蔬菜、油、盐、生草、醋、鸡肉、胡椒粉、辣椒粉等。
制作方法：
第一步：将面粉放入盆中，使用温热的盐水和面。加水时用筷子搅拌，做成棉花形状时用手捏面团，包裹新鲜膜一个小时，直到面团揉得光滑为止。
第二阶段：将编织好的面再揉一遍，直到表面光滑为止，均匀地切成长片，涂抹少许食用油，盖上保鲜膜再涂抹1-2个小时左右。
第三步：葱切大蒜切细，菜切干净，豆芽用水泡去皮准备。
第四步：把面团压平，用筷子压中间，拉长，使其均匀(方便面可以拉长2 ~ 3次)。把撕下来的面从筷子的压痕上拽下来，迅速放进沸腾的锅里，重新烧水后加入适量的冷水，反复2 ~ 3次左右即可熟。
第五步：面条煮得快，准备的小蔬菜和豆芽。水再煮的话，可以捞面放进碗里。
第六步：在面条中加入准备好的葱、大蒜、胡椒、辣椒粉、辣椒面、鸡精，燃烧90%的热油，倒入辣椒粉三次，最后加入适量的醋和生烟均匀混合即可。
很好。做了一碗香喷喷的油。快来吃吧！最后再来一瓣大蒜。请给我一碗面汤。米滴很好！
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