你好，我是小林厨房的小林。今天和大家分享的是油粉怎么样更好吃。这个方法也是我多次创造的经验。希望“传统正统派”的朋友们不要喷我。如果你照那样做，你也会喜欢这个方法的。希望我的分享能给你的生活带来更多的惊奇。
对于爱吃面食的人来说，陕西和山西绝对是你的朝圣之地，说在这两个地方吃面食有“365天，天天不重样”也不为过。在我家里我经常做的就是臊子面和油泼面，其中数油泼面出现的频率最高，热油一泼，伴随激发辣椒面的滋滋声，顿时就是香味四溢，满碗红光，没食欲的感觉就会被一扫而光。
我是看了《白鹿原》里张嘉译老师吃油泼面的片段，才爱上这个简单又粗犷的面食。当然在如今都讲究“版权”的社会，你要是想做出一碗“正宗”的陕西油泼面，肯定是少不了陕西当地的食材和原料，对于我这样的为生活打拼的年轻人来说，真的无暇去找那些食材，更别说让我去学“抻面条”了，在家里就用挂面照样可以打造出一碗色香味俱全的油泼面，而我也有我自己的小“秘诀”，这个秘诀就在要准备的辣椒面里。
油泼面的制作
食材准备：挂面，辣椒面，食用油，盐，生抽，醋，葱花，蒜末。
1.多数油泼面辣椒面都是放在最后用的，而我得先处理这辣椒面。在一个空碗里倒两勺辣椒面，我所谓的“秘诀”就是在辣椒面里滴入几滴香醋，记住是几滴不是几勺，可以在来几滴蚝油，然后把他们搅拌均匀备用。
2.锅里烧水把挂面煮熟后盛出沥干水分，然后放入空碗里。煮面的时候顺便烫熟几根青菜摆于面条上。
3.在面条上铺上葱花，蒜末和搅拌好的辣椒面，撒上一点食盐，然后烧热油直接泼在配料上，让热油激发出配料的香味，然后你就好好的享受这个过程吧。
4.如果你喜欢可以在面条里再加入一点生抽和醋。
小林有话说
1.陕西正宗的油泼面用的都是抻出来的宽面，对于我这永远学不会抻面条的人来说，用挂面是最好的选择，也可以用那种比较宽的海带面更好。
2.我所说的“秘诀”其实就是再辣椒面里滴入几滴香醋而已，是几滴醋不是几勺醋哦。在泼热油时醋的加入可以使油泼辣子更香，味道更丰富，在我们制作辣椒油的时候也会加入香醋，所以我的“秘诀”是从制作辣椒油那里“偷”来的。
3.其实我们在开始搅拌辣椒面后就可以先把热油泼上了，然后和面条搅拌就可以吃了，但是套用一句网络话语“这样做出的油泼面是没有灵魂的”。另外在泼热油时最好泼两次，这样能更好的激发出调料的香味。
4.油泼面的油量要把握好，否则最后的面条会比较的油腻，保证拌好的面条碗底不要有多余的油就好了。
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
