大学的时候和现在的老公认识，毕业后也和他结婚了，老公是上海人，我也跟着他来了上海。结婚前总是幻想婚前焦虑给电视剧中的岳婆婆留下阴影，结婚后和婆婆合不来的各种情况。结婚后，我们和婆婆分开生活，但不远了。婆婆正在退休。经常来给我做饭，教我各种烹饪技术，电视上的情节没有出现，反而成了姐妹。
最近慢慢进入秋季。这是吃螃蟹的季节。婆婆批发市场里选了很多新鲜的大门蟹。看水箱里的大闸蟹，就知道今天又有福气了。婆婆会的螃蟹方法是我学的。在此之前，我做过干锅香蟹、红烧蟹、清蒸蟹等经典方法。
婆婆在做的时候和我聊天，这个蒸蟹看起来很简单，但技巧也很多。掌握其中一种方法后，蒸螃蟹的口感最好。特别是蒸的时候，如果在冷水和冷水锅或热水锅等问题上把握不好，螃蟹往往会失去最好的口感。只有掌握了这些问题，蟹肉才会变得更加柔软，腿也不会掉下来。
我看到婆婆泡在清水里的螃蟹，又感到疑惑。婆婆说螃蟹生活在水里，只能有沙子杂质。放清水，经常吐干净的沙子，直到水干净为止，清洗干净，洗的时候要用牙刷把螃蟹擦干净。
凉水放在锅里还是热水放在锅里，如果螃蟹还活着，跑来跑去腿都断了，所以正确的方法应该在冷水锅里蒸。就像用温水煮青蛙一样。随着温度的升高，螃蟹受热均匀，不会掉腿。
那么螃蟹还要蒸多久？蟹肉本身很嫩，不需要很长时间，一般10-15分钟就可以了。这取决于螃蟹的身高。蒸螃蟹时配生姜可以中和螃蟹的寒气。
，蒸螃蟹自然少不了一碗好吃的蘸酱，婆婆做的蘸酱也是一流的。将生姜切碎，放入小碗中，加入醋，混合均匀浸泡的汁液即可。我是桂姐。婆婆教我的秘诀是我学的。你学了吗？喜欢螃蟹的小伙伴快试试！
