大学的时候和现在的老公认识，毕业后也和他结婚了，老公是上海人，我也跟着他来了上海。结婚前总是幻想婚前焦虑给电视剧中的岳婆婆留下阴影，结婚后和婆婆合不来的各种情况。
结婚之后我们跟婆婆是分开住的，但是离的并不远，婆婆现在退休在家，经常会过来帮我们做饭，教我各种做饭的技巧，没有出现电视里的情节，反倒有点处成姐妹了！最近慢慢步入秋季了，正是吃螃蟹的季节来了，婆婆上批发市场挑了好多鲜活的大闸蟹，一看水池里的大闸蟹我就知道今天又有口福了，婆婆会的螃蟹做法我可是领教过的，之前就有做过干锅香辣蟹、红烧螃蟹、清蒸螃蟹等等经典做法，在众多的做法中我们家最喜欢的还是清蒸螃蟹。
婆婆一边做我就一边跟我聊起来了，这蒸螃蟹看似简单，然而技巧也是多多，只有将其中的方法掌握到位之后，蒸起来的螃蟹口感才会最佳，特别是在蒸的时间上和冷水下锅还是热水下锅这些问题上把握不好经常会让螃蟹失去最佳口感。只有这些问题都掌握好了，蟹肉才能更加鲜嫩，而且还不会掉腿。
我看着婆婆泡在清水中的螃蟹，又不解了，婆婆说螃蟹生活于水中，不免有沙子杂质，要放置清水总先让其吐干净泥沙，直至水变干净，再洗刷干净，洗刷的时候要用牙刷将螃蟹刷干净。
至于应该冷水下锅还是热水下锅，婆婆也悉心跟我讲解着：如果是热水下锅，螃蟹还活着遇很高的温度，就会乱跑，以至于断腿；所以正确的做法应该是冷水下锅蒸，就像温水煮青蛙一样，随着温度逐渐上升，螃蟹受热均匀，也不掉腿。
那么螃蟹具体要蒸多久呢？蟹肉本身就非常的鲜嫩，所以时间不需要太久，正常10-15分钟就行，具体可以根据螃蟹的个头而定。蒸螃蟹时要搭配姜片，可以中和掉螃蟹的寒性。
、蒸好的螃蟹自然少不了一碗美味的蘸酱，婆婆调制的蘸酱也是一流的：生姜少许切成细细的姜蓉，放入小碗之中，加香醋，搅拌均匀成蘸汁即可。我是计姐，婆婆教我的小窍门我是学会，你学会了吗？喜欢吃螃蟹的小伙伴快试试吧！
