导游：秋天吃鱼吃肉比多吃胡萝卜、营养、滋补、鸭掌更好吃
今天分享胡萝卜鸭掌，颜色漂亮，味道新鲜，胶原蛋白丰富。晚上就这样喝一个，啃饱肚子，不胖。太甜了。
胡萝卜里有丰富的胡萝卜素，遇油更容易释出，所以与肉类搭配更适宜，所以只要煮肉类，我都会放上一点，好吃又营养。
新鲜的鸭掌洗净，把指甲剪去，冷水下锅焯水，冷水中加入葱段，姜片，料酒去腥三件套，大水烧开，煮五分钟。
把焯好水的鸭掌重新洗净，焯过水的肉类我一般都会再次用清水洗，觉得比只去掉浮末更干净点，冷水一激，鸭掌的皮更紧致，更Q弹，口感上会更胜一筹。
拿出常用的小砂锅，少许油，爆香葱段，姜片，花椒，八角。砂锅做菜防烫要放在第一位，不能用手接触砂锅的任何地方。
把焯好水的鸭掌放在砂锅内，这个量有点多，也将就煮了吧，不再翻炒，直接下入清水，加盖焖煮，这其间不加任何调味品。
焖煮80分钟后，把切成段的胡萝卜下入锅中，加胡萝卜一为了颜色好看，再一个给汤里加些蔬菜，增加维生素的摄入，而且胡萝卜味道自带香甜 ，煮到汤里别有风味。
把胡萝卜下锅再焖煮十分钟，胡萝卜软烂，鸭掌肉质爽滑，已半脱骨装，这时候的汤味道最鲜美，有胡萝卜的加入，汤慢慢变了颜色，这时候加少许盐调味，喜欢鲜味可以加一点味极鲜，提味效果很明显。
加上香菜点缀，胡萝卜鸭掌出锅了，远远的就是浓郁的香气，用来下饭都很棒。做法超级简单，但是营养却很丰富，味道也极其美味，
温馨小提示：
1、鸭掌想炖软烂不易，要多用点时间，最少一个小时以后。
2、汤汤水水的菜品，味道要淡一点，喝汤容易盐的摄入过多，不利于身体健康。
扬妈今天分享的是胡萝卜鸭掌的做法，希望你也喜欢。期待你的关注，分享，收藏，你的转发和留言是对扬妈最大的帮助和鼓励，谢谢大家！
#「闪光时刻」主题征文第二期##十月吃什么#
