导游指南：它是便宜不起眼的鱼，但比鲈鱼有营养，比三文鱼更新鲜，记得5月份买！
熟悉鱼的营养价值，日常生活中也会经常吃鱼，但吃得多的鱼一般是鲈鱼、鲫鱼、带鱼等。
有的人会说，我也想吃三文鱼、黄花鱼，可惜价格太贵了。有一种鱼，它不仅营养价值高，而且味道鲜美，价格也比较便宜，它就是“海鲶鱼”。海鲶鱼也叫胖头鱼，因为它的鱼头比较大，所以又有胖头鱼的称呼。海鲶鱼是一种海鱼，它的肉质鲜美肥厚，鱼刺也比较少。虽然是海鲜，但却是家家户户都吃得起的平价海鲜。比鲈鱼有营养，比三文鱼还鲜，5月记得买！
海鲶鱼的做法也比较多，可以炖汤，可以红烧，也可以切片拍粉油炸。今天就给大家分享两种比较家常的做法：
第一种：【海鲶鱼炖豆腐】
这应该是海鲶鱼最常见的一种吃法，和豆腐一起炖煮后鱼肉更加滑嫩，鱼汤更加鲜美。营养价值也完全地保留了下来，是非常健康和美味的一种食用方法。
具体做法：
1、因为海鲶鱼的身上有黏液，所以海鲶鱼在处理之前要先在鱼身上撒一些食盐，用手反复地搓洗几遍，直到把鱼身上的黏液清洗干净为止。然后刮掉鱼鳞，挖出内脏和鱼鳃，冲洗干净后放在盘里备用。小葱切成葱花，生姜切片，大蒜拍碎。
2、锅里倒食用油烧热，油热以后把海鲶鱼放进锅里，开中火煎至金黄后盛出备用，在煎海鲶鱼的时候不要用锅铲翻动，容易把鱼肉铲碎，可以晃动炒锅使海鲶鱼均匀煎黄。
3、锅里留油，放入姜片、蒜沫和干辣椒煸炒出香味儿，豆腐切成小块下进锅中，开小火慢慢煎制，把豆腐煎成两面金黄后把海鲶鱼下锅，加蚝油、生抽、胡椒粉、适量的食盐和白糖调味。锅里加足量的开水，大火煮开以后转小火，盖上锅盖，焖煮二十分钟。然后转大火收汁，出锅前撒上葱花装饰一下就可以了。
第二种：【红烧海鲶鱼】
红烧海鲶鱼比较开胃下饭，它肉质滑嫩，汤汁浓稠，吃完海鲶鱼后，鱼汤拌饭也是非常好吃的！每次用这鱼汤拌的饭我都能吃两大碗。
具体做法：
1、像上面那样先把海鲶鱼的黏液和鱼身处理干净后，把海鲶鱼切成块放入碗中，加入淀粉用手抓匀，这样海鲶鱼在做的时候就会比较滑嫩不油腻。葱姜蒜用刀剁成碎沫，干辣椒切碎。
2、炒锅里倒入适量的食用油，油温六成热的时候把鱼块放进锅中，鱼块的一面煎定型后再翻面，这样鱼肉不容易碎，两面都煎至金黄后盛出备用。
3、用锅里剩的油把葱姜蒜沫和干辣椒爆炒出香味，加一大勺豆瓣酱，一勺辣椒酱翻炒出香味，然后倒入适量的开水，把煎过鱼块放进锅里，加料酒，老抽，胡椒粉、适量的白糖和食盐调味。开中火焖十五分钟左右，让鱼肉完全吸收汤汁的味道。汤汁煮至浓稠就可以出锅了，出锅后撒上一点香菜叶装饰即可。
就是这种不起眼的海鲶鱼也能做出这么美味的菜肴，上面这两种做法是不是都非常诱人，不要只知道吃鲫鱼、鲈鱼了，赶紧试试海鲶鱼吧！
