鸭肉可能是南京的鸭肉最好吃，最受欢迎。中国的城市太多，每个城市都有代表性的食物。但是想到南京的时候，第一反应是南京的鸭肉。南京的鸭肉味道很好，方法也很多，所以很多喜欢吃鸭肉的朋友平时喜欢去南京吃鸭肉。因为可以吃到最正宗的鸭肉。
南京很多鸭肉中比较受欢迎的是盐鸭，盐鸭看起来很清淡，单独吃味道很好，大多数人都喜欢吃。盐水鸭这种食物价格其实比较好，在外面吃一般是50元人民币开始，但是鸭肉成本实际上也在20-30元左右，不划算。所以很多人开始自己做盐水鸭吃，但做出来的朋友们发现自己第一次拉的盐水鸭的味道总是很奇怪，很腥。那么我来介绍一下做盐水鸭的小技巧。做盐水鸭的时候，不要只煮锅，多放“这一步”，鸭肉柔软好吃，也不会有腥味。
很多朋友做盐水鸭的时候总喜欢自己煮锅。因为我认为鸭肉不需要处理太多。如果可以直接用锅煮的话，本来就是味道。但事实上，这个想法是错误的。鸭肉也有腥味。鸭肉本身的味道比猪肉和鸡肉重。直接用锅煮的话，肯定会有的。
正确的方法是在把鸭肉放进锅里之前，先用冷水浸泡一会儿。腌制鸭肉后，体内的血水都会流出。这时鸭肉不仅口感更好，最重要的是，血水没有了，腥味也就没有了，所以这样做的盐水更好吃。
大家以后做盐水鸭的时候也不要无视这一步。这个阶段是浪费时间，但盐水鸭的味道也会因为这个阶段而变得更好。
