鸭肉可能是南京的鸭肉最好吃，最受欢迎。中国的城市太多，每个城市都有代表性的食物。但是想到南京的时候，第一反应是南京的鸭肉。
南京的鸭肉味道非常好，做法也特别多，所以很多喜欢吃鸭肉的朋友平时都很喜欢到南京去吃鸭肉，因为能够吃到最正宗的鸭肉。而南京众多鸭肉中，比较受欢迎的就是盐水鸭，盐水鸭看上去非常的清淡，单吃起来为味道却十分好，所以绝大部分的人都很爱吃。而盐水鸭这种食物价格其实是比较乖的，在外面吃一般都是五十块钱起步，但鸭肉成本其实也就二三十块钱左右，所以很是划不来。于是很多人就开始自己做盐水鸭吃，但是做过的朋友就知道，自己做初拉力的盐水鸭味道总是有点怪怪的，有点腥味，那么接下来就来给大家介绍一下做盐水鸭的小技巧，做盐水鸭时，别只会下锅炖，多加“这1步”，鸭肉嫩滑好吃还不腥。
很多朋友做盐水鸭的时候总是喜欢下锅直接炖，因为他们觉得鸭肉根本就不需要做太多处理，如果能够直接下锅炖的话那么就是原汁原味的了，但其实这个想法是错误的，鸭肉也是有腥味的，而且鸭肉本身的味道比猪肉和鸡肉都要重一些，如果直接下锅炖的话肯定是会有异味的。
正确的方法应该是在鸭肉下锅之前把它放到冷水当中浸泡一会，鸭肉浸泡过后体内的血水就会全部流出，这个时候的鸭肉不但口感变得更加好了，最重要的是血水没了之后，腥味也根本没了，所以这样做出来的盐水才会更加好吃一些。
大家以后在做盐水鸭的时候也不要忽略这一步，虽然这一步是比较浪费时间，但盐水鸭的味道也会因为这一步变得更加好哦。
