鸡爪菜，枫树科，学名鸡爪枫，拉丁名acerpalwatnm别名鸡爪菜，鸡爪枫。
生态特征：落叶小乔木。叶对生，掌状5—7裂，裂片边缘具锐锯齿，入秋变为红色。伞房花序，花紫色，雄花与两性花同株。果为双翅果，两翅展开。
生境分布：生于海拔1300米—2500米沟谷、林地中。尚无栽培。
天然绿色食品鸡脚菜，其烹饪方法主要是：
1、鸡脚菜素煮 春季将鲜嫩的叶（或芽苞）采来，清泉水洗净，沥水待用。清泉水武火煮沸，鸡脚菜倾入，即熟即起锅，理顺盛盘上桌，小米辣蘸水蘸吃。
2、鸡脚菜素炒 春季将鲜嫩的叶（或芽苞）采来，清泉水洗净，沥水，较长的切为两截待用。生蒜瓣平刀在菜板上拷扁备用。武火热油下锅爆炒，加入食盐、味精、蒜瓣、哈尼豆豉面或水豆瓣酱，炒熟起锅盛盘。也有的将洗净的鸡脚菜先放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，武火热锅爆炒。佐料与上同。
3、鸡脚菜炒瘦肉 将鲜嫩的叶（或芽苞）采来，清泉水洗净，沥水，较长的切为两截待用。精瘦肉切丝或者剁细；生蒜瓣平刀在菜板上拷蓉备用。武火热油，鸡脚菜、精瘦肉先后下锅爆炒。八成熟时加入食盐、味精、蒜泥等佐料翻炒，熟即起锅盛盘上桌。
鸡脚菜上市
鸡脚菜炒瘦肉
素煮鸡脚菜
