肉丸子不要炸，包在小米里蒸吧，新鲜的香味不油腻，连主食都要珍惜！
茫茫人海，相遇是缘分。我们一起走过大学时代，呆在同一个城市，但在城南、城东和圣经里忙碌的我们见面的次数越来越少。
肉丸子大部分人最喜欢的就是油炸，确实，油炸的肉丸子滋滋冒油，焦香四溢，大人孩子都喜欢吃！可是油炸的食物毕竟热量过高，我还是喜欢清蒸，清蒸的做法不仅仅可以保留食物的营养成分不流失，而且吃起来不上火。今天不光光是蒸纯肉丸，我还添加了鹌鹑蛋和小米，一口咬下去多重口感，小米吸收了丸子的汤汁，鲜香美味！
今天就跟大家分享这道小米蒸肉丸子的做法，不管是作为家常菜，还是宴客菜都非常受欢迎，一点儿也不油腻，吃了这肉丸子，连主食都不需要准备了，两个管饱！
【小米蒸肉丸】
主要食材：小米1碗，肉馅儿300克，鹌鹑蛋8个，红烧酱油1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，盐2克，清水50克，玉米淀粉1勺，葱姜适量，香油1勺。
【具体做法】
1、小米提前用清水浸泡两小时，这样蒸出来的丸子更软糯，鹌鹑蛋煮熟剥去壳儿，可以多准备一些。
2、猪前腿肉剁成肉馅，加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、2克胡椒粉、2克盐搅拌均匀，分三次加入50克清水，将肉馅搅打至上劲。
3、再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀，加入葱姜末和香油拌匀。
4、抓起一些肉馅儿，包裹住鹌鹑蛋，肉馅儿的多少就根据自己喜欢了。
5、泡好的小米倒掉清水，将裹好鹌鹑蛋的肉馅儿再裹上一层小米。
6、依次做好，上锅大火蒸40分钟，蒸好的小米丸子没有一点儿汤汁，肉丸子的汤汁全部被小米吸收了，特别香！
这样做出来的小米肉丸子，外面软糯，肉馅儿饱满多汁，鹌鹑蛋鲜香美味，！我做完8个大肉丸子，还剩下一些肉馅儿就直接用来包饺子了，也可以直接团圆了蒸小肉丸子。只可惜做好的肉丸子，朋友没能有时间来拿，全部被我们一家三口消灭了！
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