门：夏天丸子这种方法在我家每周吃三次。多汁的肉柔软好吃，但不生气
丸子是我们家餐桌上经常出现的料理，一般多吃萝卜丸子、肉丸、豆腐丸子，丸子可以炸，可以蒸或煮，各种不同方法做的丸子可以成为特别的味道。我比较喜欢肉丸子。特别是蒸的，多汁的，肉嫩的，相对的
清蒸的肉丸子，保留了原汁原味，吃起来更加咸香味美，在做丸子的时候，很多人会出现做好的丸子，容易松散，导致不成形的情况，不用担心，下面我便会将其中需要注意的小技巧，分享给大家，学会肉丸子的做法，以后在家做丸子的时候，便会有经验了，不管是哪种丸子，都可以用到这些小技巧，做好的肉丸，在餐桌上非常受欢迎，不一会便会被清盘，虽说是荤菜，却一点也没有油腻感，健康的美味，谁能不喜欢呢？接下来我们一起学习。
清蒸肉丸子的做法：
备用食材：猪肉馅500克，香葱适量，生姜几片，生抽2汤匙，玉米淀粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2汤匙，清水适量，黄酒2汤匙，香油1小勺；
制作过程：第一步，手工剁好的猪肉馅，加上黄酒，搅拌均匀后，分次少许加上清水；
第二步，注意每一次加入，都需要等水分完全吸收，才能继续后续的，再加上姜粉、生抽，朝着一个方向搅打上劲；
第三步，最后加上盐、熟油、葱花和香油，搅拌均匀后，放在冰箱冷藏一会；
第四步，冰箱取出肉馅后，用汤匙取适量的肉馅放在手心，团成圆形，用汤匙刮起揉圆摔打在手心，多摔打几次，使揉圆紧实；
第五步，做好的揉圆摆放在盘子中，注意空隙，放上2片生姜，加上2汤匙的凉开水；
第六步，锅中添水，待水烧开后，放入盛有肉丸子的盘子，盖上锅盖，大火蒸10分钟；
第七步，时间差不多后，取出捡去姜片，一个干净的小碗中，加上1小勺淀粉，用水调成水淀粉；
第八步，将蒸好的肉丸子的汤汁倒在锅中，加上淀粉水，煮至粘稠，浇在丸子上，撒上葱花，即可。
烹饪小技巧：1、调制肉馅的时候，加上适量的清水，搅打上劲，吃起来的口感不会干，加上点熟油，口感也会更加的嫩滑，蒸制的具体时间，需要按照你做的丸子的大小来灵活掌握，清蒸肉丸子的时候，掌握一个小技巧，便是用汤匙刮起肉丸子摔打，这样可以使得丸子更加的紧实，蒸的丸子才会紧致不散。
2、夏天的丸子就要这么吃，清蒸的丸子，饱满多汁肉香嫩滑，我家一周吃3次，关键是好吃不上火，吃多了不怕，最后的勾芡这一步可以使得丸子包裹汤汁，吃起来的味道更好，所以万万不可省略，非常建议大家学着做。
如果你认为丸子的这种做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
