红烧龙虾惯例
主持材料：3000克小龙虾。
香料：八角15克、白芷10克、桂皮5克、小茴香5克、香叶2克。
配料：菜籽油200克、蒜瓣150克、葱段120克、生姜片60克味极鲜酱油50克、精盐100克、鸡粉10克、啤酒一瓶。
详细加工制作步骤：
1、将小龙虾洗刷干净，备用。
2、锅中加入适量植物油，油温八成热时下入小龙虾，炸至大约15秒左右，将小龙虾炸至红色捞出，备用。
3、锅中加入菜籽油200克，下入蒜瓣150克、大葱段120克、姜片60克，小火炸出香味，炸至变色后再下入香料：八角15克、白芷10克、桂皮5克、小茴香5克、香叶2克，小火将香料味道炒出后烹入味极鲜酱油50克，待酱香香味激发出后加入啤酒一瓶，然后再加入适量清水，能够淹没龙虾即可。然后下入炸好的小龙虾，再加入精盐100克、鸡粉10克，大火烧开后煮10分钟关火，浸泡40分钟入味后即可食用。
