门/菲尔
我是典型的北方女孩。对面食的喜爱很独特。特别是馒头，两天不吃就想不起来。我在娘家是老大。家里孩子很多。妈妈每次蒸馒头的时候都蒸一大锅，差不多不到两天就吃完了。我妈妈做馒头的时候没有用酵母和通心粉，家乡常用的是面粉底漆。上次蒸馒头的时候，给下次馒头发酵留了一面。后来我们都结婚了，弟弟也在外面工作，很多时候我妈妈一个人在家，自己也不蒸馒头，想吃馒头的时候在外面买了两个，我也好久没吃过妈妈蒸的灰馒头了。
有一次去张家买东西，远处闻到香味，进去一看，红糖花盛开的馒头刚出锅，这是我第一次吃，从此爱情一发不可收拾。后来在网上学习，开始学习在家做红糖花馒头，这段时间失败了很多次，崩溃了很多次。蒸得像石头一样硬，蒸得不好吃，好不容易长得有点儿，但蒸的馒头从来没有开花过。我是一个比黄河更不死心的人，结果把它做完了。现在蒸出来的红糖馒头不仅很好吃，而且脸上都开花了。我将和大家分享这个过程。重点部分我会加重一些。想自己做花馒头的朋友请快点来学习。大卫亚设，Northern Exposure红糖花馒头不开花，不好吃吗？这里错了，把握这一点，即松软好吃！
红糖鲜花馒头
所需原料：面粉、红糖、枣、酵母、鸡蛋
程序：
根据个人需要准备适量的红糖。喜欢甜食的朋友再加5克酵母粉，用35度左右的温水搅拌酵母和红糖。这个温度特别适合酵母发酵，可以减少面团发酵的时间。
在盆中，一般要加入500克面粉，放入一个鸡蛋，轻轻拌一下，然后倒入黑糖酵母水，搅拌到一边，使面团稍微变硬。如果棉花太软，会影响馒头开花。一步是关键。我以前不做馒头的原因大部分是面团和面团变软了。
将面粉揉成柔软的面团，然后盖上保鲜膜，在温暖的地方揉成两倍大的面团。
将面团取出后，在砧板上加入一些干面粉，防止粘合，然后继续揉面排出。然后在面团里放入切好的枣子揉揉。不喜欢红枣的这一步也可以省略。个人觉得放红枣口感会更好。请根据个人喜好决定。
iaoimg.com/large/pgc-image/de37c9306b1842aeb05c9536da573a61?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698412510&x-signature=e6M%2BnaIINxELZd6uiLtG0CjgRzA%3D&index=6" width="640" height="363"/>把面团揉成长条，切成几个大小相等的面剂。
然后如上图所示，先把面剂揉圆，按扁，擀成厚一点的面片，然后对折对三角形，从中间按一下，把面团的三个角收捏在一起就可以了。馒头生坯都整理好以后，在二次饧发10分钟。
大火烧开水，然后把馒头生坯放入锅中蒸15分钟即可。闭火以后焖5分钟在打开锅盖，避免馒头遇到冷空气回缩。
非常好吃的红糖开花馒头就做好了，按照菲儿分享的步骤做，保证非常好吃，个个蓬松柔软，个个开花，喜欢赶紧试试吧。
小贴士：红糖馒头里有较多的维生素和矿物质，特别适合孩子、妇女吃和老人吃。红糖中含有叶酸、微量物质，孕妇适当的食用也是可以的。
如果面团偏硬，在发酵之前揉不均匀也没有关系，后面发酵好后，要揉均匀可很容易了。
图片中的红糖馒头有点发白，是因为我放的红糖量比较少，是个人不喜欢吃太甜的原因，如果喜欢颜色深一点，多放点红糖就可以了。
