早上喝一碗豆腐脑，吃一碗油条，嗯，
4人份250克干豆，每人一碗左右。
本食谱是以“500克干豆的比例”为例写的
如果你需要小豆腐脑，请看小费
用料
豆腐脑内脂肪8.25克
500克干豆
肉汁
黄花菜
木耳
香菇
生姜
油
淀粉
大材
生草
酱油
盐
糖
其他配件
香菜
切碎的芥末(胡萝卜)
花生碎了
卤汁豆腐脑【详解版】（自制豆腐脑+卤汁）的做法
1，500克大豆洗净，
清水泡沫头(约一夜)
清洗干净，排水净水，准备擦豆浆。
2、在豆浆机上倒入泡沫豆和适量纯净水，研磨成纸浆。
(毕竟我们要出5.5斤豆浆，所以把水控制在5斤以下。不要放太多的水。否则，磨碎的草变稀了，豆腐脑就形成不了。）
3，过滤
准备过滤工具：
一个大碗，一个烹饪，一个滤布。
按照步骤图中的顺序放置工具
把调理放在大碗上，把纱布放在调理上
倒入磨碎的豆浆，用手拧干，拧到最后，抹布里会留下豆渣
豆浆都被大碗过滤了
吃豆渣的方法请戳以下链接： ()
4、过滤豆浆后倒入锅里，
量豆浆的净重约5.5斤
如果缺少5.5斤，水可以换到5.5斤。
5，加豆奶倒入锅里
煮后再煮5分钟6、煮好的豆浆，打开盖子，晾85度左右
[这时，表面结了一层皮，把这豆乳皮捏成筷子晾干，就成了腐竹。
我努力做烂竹子。煮豆浆后，关灯，取出凝结的豆浆壳，晾在衣架上晾干，就会变成腐竹，再加热豆浆，把火扑灭。这样循环很有趣。想试试的主厨，厨房里处方很多，大家都可以试试。但是我觉得没必要一个人吃。在家做的效率太低，做了一整天。吃一顿饭就吃完了。【成语】
7.在烘干豆浆的过程中，我们要用一点温水(小于40度)融化8.25克的内脂，完全融化。
8.这时，我再准备一个锅、一个电饭锅和一个普通锅。倒入溶解的内脂肪，倒入85度左右的豆浆。盖上盖子闷20分钟左右就可以了
【夏天普通锅就可以了。天气冷的话，用电饭锅转移到保温功能上，没有电饭锅的话，用毛巾包裹普通锅保温就可以了。]
9、卤汁：
1)将木耳、黄花菜、香菇泡沫洗净
2)木耳撕裂香菇，香菇切成丝，生姜切成丝
3)在锅里放适量的油(不用太多，炒木耳香菇就行了)，油热了就放生姜沙、调料。
4)加入木耳、黄花菜、蘑菇丝炒
5)加入适量的生提取和少量酱油(生提取、咸、酱油发色)炒，加入适量的纯净水煮
6)煮沸后，加入适量的盐和一些糖(味道)，倒入淀粉
[我个人喜欢稠的，所以放了很多淀粉。]
“不写具体的量。大家可以根据自己的经验和口味添加。”
水汁比汤咸一点比较好。因为还有豆腐脑。
10、盛半碗豆腐脑，倒入一勺卤，撒上香菜、甜椒、花生。开始吃吧！
小贴士
**豆浆浓度和内脂肪比例：(1斤=500克)
1斤干豆可以出5.5斤过滤后的豆浆，添加8.25克内地
这样：
四人份：需要250克干豆。1375克豆浆中需要磨4克左右的内脂。
两份，一份我没做过，大家可以按比例自己做
* *磨碎的纯豆浆(不包括豆渣)-[以1斤干豆浆为例]
1.低于5.5斤，即豆浆再浓一点，豆腐脑就更厚了
2.高于5.5斤的话是比较稀的豆浆，所以制作比较柔软
(豆浆太稀的话，形状不好。第一次做的话，承认我的比例就行了。以后熟练。我会掌握的。用我最喜欢的温柔重新调整。）
内脂肪放多了，豆腐脑就酸了
如果少放内脂肪，就不会形成豆腐脑。
豆浆煮沸后要烘干85度左右
温度升高，豆腐脑就能形成棉花形状
温度低，形成不了形状
我没有温度计，完全依靠感觉
比如看凝结的豆浆壳，什么时候形成豆浆壳，有一定厚度就差不多了。
天气热的话要晾很多。(超过20度，晾10分钟左右。）
天气冷的时候稍微吹干(10度的时候晾干3，5分钟)
请给大家写要点
豆浆[浓度]
内地[克]
把豆浆晾到85度左右
【保温】等20分钟
