相信大家都会做最简单的白面馒头吧?不,没关系。今天来找朱厘米老师学更高级的花馒头。
它最特别的地方就是原本软塌塌的面团,在大火蒸上10分钟后就能神奇地“开口笑”!而且松软有嚼劲,酵香浓郁。只要学会做面种,就能轻松告别“一看就会,一做就废”的魔咒。By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面种:
- 中筋面粉 200克
- 酵母 3克
- 清水 110克
- 主料:
- 面种 310克
- 红糖 80克
- 酵母 3克
- 泡打粉 6克
- 中筋粉 75克
- 可可粉 1克
做法步骤
1、制作面种:中筋面粉中加酵母、清水,和成棉絮状,再揉擦揉成面团;
2、码放在盆里,盖保鲜膜发酵5小时,如果是夏天,大约2小时即可;
3、制作馒头面团:酵母、泡打粉、可可粉和面粉混合均匀,把面种和红糖揉擦成稀软的面糊,和粉料拌揉成面团;
4、用手下剂子,50克一个,毛口朝上,码放在蒸笼内,静置10分钟;
5、蒸馒头:水烧到沸腾,上蒸笼旺火蒸10分钟即可,期间不要开盖。
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